Svensk pølseret med gulerod, pastinak og cremet paprikasauce

Af Mad med Smil redaktion · · 4 min. læsetid

Svensk pølseret med kartofler, gulerod og pastinak i cremet paprikasauce

Svensk pølseret med rodfrugter er en cremet hverdagsret med kartofler, gulerod og pastinak i mild tomat- og paprikasauce. Rodfrugterne giver sødme og fylde, mens røget pølse og fløde holder retten tæt på den velkendte klassiker.

  • Tid50 min.
  • Portioner4
  • SværhedsgradLet
Gå til opskrift

Skær rodfrugterne i passende stykker

Skær kartofler i tern på cirka 2 cm og gulerod og pastinak i skiver på 1 cm. De mindre rodfrugtstykker bliver møre omtrent samtidig med kartoflerne, så du undgår, at noget koger ud, mens andet stadig er hårdt.

Brug gerne faste kartofler, som holder formen under simring. Pastinak kan variere i størrelse; hvis den er meget tyk, så halver den på langs, før du skærer den i skiver.

Byg smag op i saucen

Løg, tomatpuré og paprika sauteres kort i smør, før væsken kommer i gryden. Når tomatpuréen får et minuts varme, bliver smagen rundere, og paprikaen fordeler sig jævnt i saucen.

Fløde gør saucen blød og mild. Rør under simringen, især langs bunden, så kartoflernes stivelse ikke sætter sig fast. Hvis saucen bliver meget tyk, kan du spæde med lidt vand.

Vælg pølse efter den smag, du ønsker

En røget pølse giver en tydelig, salt smag, som passer godt til de sødlige rodfrugter. Skær den i skiver, og brun dem kort først, så de får farve og afgiver lidt smag til gryden.

Lad pølseskiverne simre med til sidst. Så bliver de varme uden at miste for meget saft eller få en blød, kogt overflade.

Servering og rester

Retten er fyldig i sig selv og kan serveres direkte fra gryden. En skål sprød grøn salat eller syltede rødbeder giver friskhed og syre ved siden af.

Svensk pølseret bliver fastere, når den står, fordi kartoflerne suger sauce. Rør en smule vand i under genopvarmning, og varm retten langsomt i en gryde, mens du vender forsigtigt rundt.

Svensk pølseret med gulerod, pastinak og cremet paprikasauce

Forberedelse
20 min.
Tilberedning
30 min.
Tid i alt
50 min.

Det skal du bruge

Til 4 portioner

Tryk på en ingrediens for at markere den.

Sådan gør du

  1. Skræl kartofler, gulerod og pastinak. Skær kartoflerne i tern på cirka 2 cm og rodfrugterne i skiver på cirka 1 cm. Pil løget, og hak det fint.
  2. Skær røget pølse i skiver på cirka 1 cm. Varm en stor, tykbundet gryde op ved middelhøj varme, og brun pølseskiverne i 3-4 minutter. Vend dem undervejs, og tag dem op på en tallerken.
  3. Skru ned til middel varme, og smelt smør i gryden. Tilsæt løg, og steg det i 3 minutter, til det er blødt og blankt.
  4. Rør tomatpuré og paprika i gryden, og lad det stege i 1 minut. Rør jævnligt, så paprikaen ikke brænder på.
  5. Kom kartofler, gulerod, pastinak, vand og fløde i gryden. Krydr med salt og peber, og rør grundigt, så tomatpuréen fordeles i væsken.
  6. Bring gryden i kog, læg låg på, og skru ned, så retten kun simrer. Lad den koge i 15-20 minutter, og rør forsigtigt rundt et par gange undervejs.
  7. Stik i kartofler og rodfrugter med en lille kniv. De skal være møre med lidt modstand og stadig holde formen. Lad retten simre et par minutter uden låg, hvis saucen er for tynd.
  8. Vend de brunede pølseskiver i gryden, og varm retten igennem i 3-4 minutter. Smag til med salt og peber, og servér, når pølsen er varm og saucen cremet.

Hvad synes du om opskriften?

Bliv den første til at bedømme opskriften.

Gode råd

  • Opbevar rester på køl i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Køl retten hurtigt ned, og sæt den på køl, når den ikke længere damper kraftigt.
  • Varm rester i en gryde ved lav til middel varme. Tilsæt 1-2 spsk vand ad gangen, hvis saucen er blevet meget fast, og rør forsigtigt, så kartoflerne ikke går i stykker.
  • Du kan skære rodfrugterne og løget tidligere på dagen. Opbevar dem tildækket i køleskabet, og skær først kartoflerne, når du nærmer dig tilberedningen, så de ikke bliver misfarvede.

Spørgsmål og svar

Kan svensk pølseret med rodfrugter fryses?

Den kan fryses i en tætsluttende beholder, men kartoflerne kan blive lidt melede efter optøning. Tø retten op i køleskabet, og varm den langsomt med lidt vand.

Kan jeg lave svensk pølseret med rodfrugter dagen før?

Ja, retten kan laves dagen før og opbevares på køl. Saucen tykner, når den står, så rør lidt vand i under langsom genopvarmning.

Hvilke rodfrugter passer i svensk pølseret?

Gulerod og pastinak passer godt, fordi de bliver møre samtidig med kartoflerne og giver en mild sødme. Du kan bytte pastinak ud med persillerod i samme mængde.

Mere fra Aftensmad