Hakkebøffer med bløde løg og ovnbagte gulerødder til efterårsaftensmad

Af Mad med Smil redaktion · · 4 min. læsetid

Hakkebøffer med bløde løg, brun sovs, kartofler og ovnbagte gulerødder på en tallerken

Her får du hakkebøffer med bløde løg, brun sovs og ovnbagte gulerødder med sødme fra ovnen. Gulerødderne giver den danske klassiker et efterårspræg, mens kartofler gør retten til et mættende aftensmåltid.

  • Tid1 t.
  • Portioner4
  • SværhedsgradMiddel
Gå til opskrift

Sådan får du bløde løg

Skær løgene i ensartede skiver, så de bliver møre på samme tid. Steg dem ved lav varme, og rør jævnligt. Hvis de begynder at tage farve hurtigt, skal du skrue ned og tilsætte en smule vand.

Løgene kan passe sig selv, mens resten af retten bliver gjort klar. De er færdige, når de er blanke, helt bløde og let gyldne. Giv dem god tid; høj varme gør dem brune, før de når at blive møre.

Gulerødder med efterårssødme

Skær gulerødderne i stave af nogenlunde samme tykkelse, så de bliver færdige samtidig. De skal have plads på bagepladen, ellers damper de i stedet for at få let brunede kanter. Vend dem rundt halvvejs gennem bagningen.

Små eller slanke gulerødder kan skæres på langs og bages hele. Hvis du bruger meget tykke gulerødder, så del dem i flere stave, så midten bliver mør uden at overfladen tørrer ud.

Saftige bøffer og brun sovs

Form bøfferne med let hånd, og tryk dem kun lige sammen, så de holder formen. En lille fordybning i midten hjælper dem med at stege mere jævnt. Undgå at presse bøfferne ned på panden, for så løber saften ud.

Brug stegeresterne på panden som grundlag for sovsen. Skrab de brunede stykker fri, når du tilsætter væsken, og pisk grundigt, så melet ikke klumper. Sovsen skal småkoge, til den er glat og let cremet.

Servering og rester

Server retten, så løgene ligger oven på bøfferne, og sæt sovs, kartofler og gulerødder ved siden af. En enkel grøn salat passer også godt, hvis du vil have et friskt indslag til det varme måltid.

Opbevar rester i en lukket beholder i køleskabet i op til to dage. Varm bøffer og sovs langsomt i en gryde med en skefuld vand, og varm gulerødderne i ovnen ved 180 °C, til de er gennemvarme.

Hakkebøffer med bløde løg og ovnbagte gulerødder til efterårsaftensmad

Forberedelse
20 min.
Tilberedning
40 min.
Tid i alt
1 t.

Det skal du bruge

Til 4 portioner

Hakkebøffer og løg

Tilbehør og sovs

Tryk på en ingrediens for at markere den.

Sådan gør du

  1. Varm ovnen til 220 °C, almindelig ovn. Skræl eller skrub gulerødderne, skær dem i stave, og vend dem med rapsolie og ½ tsk salt på en bageplade.
  2. Bag gulerødderne i 30-35 minutter. Vend dem efter cirka 20 minutter; de er klar, når de er møre i midten og har gyldne kanter.
  3. Skræl kartoflerne, og skær store kartofler i mindre stykker. Kog dem i en gryde med vand i 18-22 minutter, til en kniv glider let igennem, og hæld vandet fra.
  4. Skær løgene i skiver. Smelt 25 g smør på en pande ved lav varme, kom løgene på, og steg dem i 20-25 minutter under jævnlig omrøring. Tilsæt en spiseskefuld vand, hvis de begynder at brune for meget.
  5. Form hakket oksekød til fire bøffer, cirka 2 cm tykke. Krydr begge sider med 1 tsk salt og sort peber. Steg bøfferne i resten af smørret ved middelhøj varme i cirka 4-5 minutter på hver side, til de er gennemstegte og har en brun stegeskorpe.
  6. Læg bøfferne til side, og skru ned til middel varme. Drys hvedemel over stegeresterne på panden, og pisk, mens du gradvist hælder oksebouillon i. Pisk piskefløden i, og lad sovsen småkoge i 3-4 minutter, til den er jævn og let tyknet.
  7. Smag sovsen til med sort peber. Læg bøfferne på tallerkener med bløde løg ovenpå, og servér med kartofler, ovnbagte gulerødder og sovs.

Hvad synes du om opskriften?

Bliv den første til at bedømme opskriften.

Gode råd

  • Du kan skære gulerødder og løg tidligere på dagen. Opbevar dem tildækket hver for sig i køleskabet, indtil du skal bruge dem.
  • Hvis sovsen bliver for tyk, så pisk lidt vand i, til den får en blød og hældbar konsistens.
  • Rester kan også lunes i et ovnfast fad ved 160 °C, almindelig ovn. Dæk fadet til, så bøfferne ikke tørrer ud.

Spørgsmål og svar

Hvordan undgår jeg tørre hakkebøffer?

Form bøfferne uden at presse kødet hårdt sammen, og lad være med at trykke dem ned på panden. Steg dem, til de er gennemstegte, og tag dem af panden, så snart de er færdige.

Kan jeg lave hakkebøffer med bløde løg i forvejen?

Ja, du kan stege løgene tidligere og opbevare dem på køl i en lukket beholder. Varm dem langsomt på panden, mens bøfferne steger.

Kan jeg bruge frosne gulerødder til ovnbagte gulerødder?

Friske gulerødder giver den bedste stegeskorpe, fordi frosne gulerødder afgiver mere væske. Hvis du bruger frosne, så fordel dem godt på pladen og bag dem, til væsken er fordampet, og kanterne er gyldne.

Mere fra Aftensmad