Stegte nudler med kylling, sprøde grøntsager, soja og ingefær

Af Mad med Smil redaktion · · 4 min. læsetid

Stegte nudler med kylling, broccoli, gulerod og peberfrugt toppet med sesamfrø

Stegte nudler med kylling og grøntsager er en hurtig panderet med saftig kylling, nudler og grøntsager, der stadig har lidt bid. Soja, ingefær og lime giver en frisk, salt-sød sauce, og du kan bruge de grøntsager, du allerede har i køleskabet.

  • Tid30 min.
  • Portioner4
  • SværhedsgradLet
Gå til opskrift

Vælg grøntsager efter sæson

Retten fungerer bedst med grøntsager, der kan skæres i tynde eller små stykker og derfor bliver hurtigt møre. Om efteråret kan du for eksempel bruge spidskål, svampe eller grønkål sammen med gulerod. Skær de hårde grøntsager mindre end de bløde, så de bliver færdige samtidig.

Hold dig til omtrent samme samlede mængde grønt, hvis du skifter ud i opskriften. Broccoli kan erstattes af blomkål eller sukkerærter, og peberfrugt kan byttes med squash. Meget vandholdige grøntsager som squash afgiver væske, så steg dem ved høj varme og undgå at fylde panden for meget.

Få nudlerne til at hænge sammen med saucen

Ægnudler er nemme at vende sammen med kylling og grønt, men risnudler kan også bruges. Følg pakkens kogetid, og tag nudlerne op, mens de stadig har lidt fasthed. De får den sidste varme i panden og suger sauce til sig dér.

Rør saucen sammen, før du begynder at stege. Så kan du hælde den over på én gang, og du undgår, at honning eller soja brænder fast, mens du leder efter de andre ingredienser. Smag til med lime ved servering, hvis du ønsker en tydeligere syrlighed.

Servering og rester

Server retten med det samme, mens nudlerne er varme, og grøntsagerne stadig har bid. Hvis du vil have ekstra styrke, kan du tilføje lidt frisk chili ved bordet. En enkel agurkesalat passer også godt til den salte sauce.

Rester kan opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til to dage. Varm dem på en pande ved middel varme med en lille sjat vand, og vend ofte, så nudlerne løsner sig uden at blive tørre. Kyllingen skal være gennemvarm.

Stegte nudler med kylling, sprøde grøntsager, soja og ingefær

Forberedelse
15 min.
Tilberedning
15 min.
Tid i alt
30 min.

Det skal du bruge

Til 4 portioner

Tryk på en ingrediens for at markere den.

Sådan gør du

  1. Skær kyllingebryst i tynde strimler. Skær peberfrugt og gulerødder i tynde strimler, del broccoli i små buketter, og skær løg i både. Hak hvidløg og riv ingefær fint. Snit forårsløg.
  2. Rør sojasauce, østerssauce, honning og sesamolie sammen i en lille skål. Halvér lime, og pres saften fra den ene halvdel i saucen. Skær resten i både til servering.
  3. Kog vand i en stor pande eller wok. Kog ægnudlerne efter pakkens anvisning, typisk 3-4 minutter, til de er netop møre. Hæld vandet fra, og lad nudlerne dryppe godt af.
  4. Sæt den tomme pande over høj varme, og tilsæt rapsolie. Steg kyllingebryst i 4-5 minutter, mens du vender strimlerne, til de har fået farve og er gennemstegte. De skal nå 75 °C i midten. Tag kyllingen op på en tallerken.
  5. Kom løg, gulerødder og broccoli på panden. Steg i 3 minutter ved høj varme under jævnlig omrøring, og tilsæt derefter peberfrugt, hvidløg og ingefær. Steg 1 minut mere, til grøntsagerne er varme med lidt bid.
  6. Læg kyllingen tilbage på panden sammen med ægnudlerne. Hæld saucen over, og vend det hele i 2-3 minutter, til nudlerne er varme og jævnt dækket. Fordel forårsløg og sesamfrø over, og servér med limebåde.

Hvad synes du om opskriften?

Bliv den første til at bedømme opskriften.

Gode råd

  • Skær alle grøntsager og kylling, før panden bliver varm. Så kan du holde høj varme og få en kort, jævn stegning.
  • Bruger du tykke risnudler, så udblød dem efter pakkens anvisning og dræn dem grundigt, før de kommer på panden.
  • Retten kan tilberedes med andre grøntsager i samme mængde. Tilsæt grønkål eller spinat til sidst, så bladene kun lige falder sammen.

Spørgsmål og svar

Kan jeg bruge risnudler i stedet for ægnudler?

Ja, brug gerne risnudler. Tilbered eller udblød dem efter pakkens anvisning, og dræn dem godt, så saucen ikke bliver vandet.

Hvordan undgår jeg tør kylling i stegte nudler?

Skær kyllingen i tynde, ensartede strimler, og steg dem ved høj varme i kort tid. Tag dem af panden, så snart de er gennemstegte, og vend dem først tilbage i retten til sidst.

Kan stegte nudler med kylling gemmes til dagen efter?

Ja, opbevar resterne i en lukket beholder i køleskabet i op til to dage. Varm dem grundigt på en pande med en lille sjat vand, så nudlerne bliver bløde igen.

Mere fra Hurtige retter