Wok med spidskål og oksekød, ingefær og nudler på 30 minutter

Af Mad med Smil redaktion · · 4 min. læsetid

Wok med oksekød, spidskål, røde peberstrimler, nudler, forårsløg og sesamfrø i en lys skål

Denne wok med spidskål og oksekød er en hurtig hverdagsret med møre kødstykker, sprød kål og nudler, der suger den varme sauce til sig. Ingefær, lime og sojasauce giver fylde og friskhed, og du kan bruge hvidkål, når det passer bedre til sæsonen eller indkøbet.

  • Tid30 min.
  • Portioner4
  • SværhedsgradLet
Gå til opskrift

Spidskål eller hvidkål

Spidskål bliver hurtigt mør og har en mild, let sød smag, så den passer godt til en kort tur i wokken. Skær den i tynde strimler, så den falder sammen uden at miste al sin sprødhed.

Hvidkål er et godt valg, når spidskål ikke er til at få fat i. Den er fastere og kan have brug for et minut ekstra i wokken. Smag på kålen undervejs, så du kan stoppe, mens der stadig er lidt bid.

Sådan får du mørt oksekød

Brug mørt oksekød skåret i tynde strimler, for eksempel inderlår eller flanksteak. Skær på tværs af kødets fibre, så strimlerne bliver lettere at tygge, og dup kødet tørt før stegning. En tør overflade bruner hurtigere.

Steg kødet i små portioner ved høj varme. Hvis wokken bliver overfyldt, afgiver kødet væske og koger i stedet for at få en brun stegeflade. Læg det færdigstegte kød til side, mens grøntsagerne får varme.

Sauce og tilbehør

Majsstivelse gør saucen blank og hjælper den med at hænge fast på nudlerne og kålen. Rør den ud i den kolde væske, før du hælder blandingen i wokken, så der ikke kommer klumper.

Ægnudler gør retten til et samlet måltid, men du kan også servere wokkens kål og oksekød med kogte ris. Justér limesaften til sidst, hvis du ønsker en mere frisk og syrlig sauce.

Opbevaring og genopvarmning

Rester holder sig i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til to dage. Nudlerne suger sauce, mens retten står, så rør en skefuld vand i, hvis den virker tør.

Varm resterne grundigt på en pande ved middelhøj varme, mens du vender dem jævnligt. En mikrobølgeovn kan også bruges; dæk retten løst til, og rør rundt halvvejs, så varmen fordeles.

Wok med spidskål og oksekød, ingefær og nudler på 30 minutter

Forberedelse
15 min.
Tilberedning
15 min.
Tid i alt
30 min.

Det skal du bruge

Til 4 portioner

Tryk på en ingrediens for at markere den.

Sådan gør du

  1. Sæt en gryde med vand over til nudlerne. Skær oksekødet i tynde strimler på tværs af fibrene, og dup dem tørre. Snit spidskål eller hvidkål og peberfrugt, og gør hvidløg og ingefær klar.
  2. Rør sojasauce, østerssauce, honning, limesaft, vand og majsstivelse sammen i en lille skål. Rør, til majsstivelsen er helt opløst, og stil saucen ved komfuret.
  3. Kog ægnudlerne efter pakkens anvisning, typisk 3-5 minutter, til de er møre med lidt bid. Hæld vandet fra, og lad nudlerne dryppe af, mens du tilbereder resten.
  4. Varm rapsolie i en wok eller stor pande ved høj varme, til olien skinner. Steg oksekødet i to portioner i cirka 1-2 minutter per portion, og vend det, så strimlerne brunes på flere sider. Tag kødet op på en tallerken.
  5. Kom hvidløg og ingefær i wokken, og rør rundt i cirka 20 sekunder, til det dufter. Tilsæt peberfrugt og kål, og steg under omrøring i 3-4 minutter, til kålen er faldet lidt sammen, men stadig har bid.
  6. Rør saucen igennem igen, og hæld den i wokken. Lad den boble i 1-2 minutter, mens du vender grøntsagerne, til den tykner og bliver blank.
  7. Kom oksekød og ægnudler tilbage i wokken. Vend det hele sammen i cirka 1 minut, så nudlerne bliver varme, og kødet er gennemvarmt. Tag wokken af varmen, og vend sesamolie i.
  8. Fordel retten i skåle, og drys med forårsløg og sesamfrø. Servér straks, mens kålen stadig har lidt sprødhed.

Hvad synes du om opskriften?

Bliv den første til at bedømme opskriften.

Gode råd

  • Skær grøntsagerne, og rør saucen sammen tidligere på dagen. Opbevar dem hver for sig på køl, så de er klar, når du skal lave aftensmad.
  • Østerssauce indeholder ofte skaldyr. Hvis du vil undgå det, kan du bruge samme mængde ekstra sojasauce, men smag til, da saltstyrken varierer.
  • Skal retten være mildere, kan du bruge lidt mindre ingefær. Tilsæt resten af limesaften gradvist, så syren passer til din smag.

Spørgsmål og svar

Kan jeg bruge hvidkål i stedet for spidskål?

Ja. Skær hvidkålen fint, og steg den eventuelt et minut længere end spidskål, til den er mør med lidt bid. Smagen bliver en anelse mere markant.

Hvilket oksekød er bedst til wok?

Vælg mørt oksekød, der kan skæres i tynde strimler, for eksempel flanksteak eller inderlår. Skær på tværs af fibrene, og steg kødet hurtigt ved høj varme.

Kan wok med kål og oksekød fryses?

Retten kan fryses, men nudlerne og kålen bliver blødere efter optøning. For bedst konsistens kan du fryse kød og grøntsager med sauce og koge friske nudler ved servering.

Mere fra Hurtige retter