Shakshuka med grønkål og feta, hvor æggene pocheres direkte i tomatsaucen

Af Mad med Smil redaktion · · 4 min. læsetid

Shakshuka med grønkål, pocherede æg og smuldret feta serveret direkte fra panden

Denne shakshuka med grønkål og feta samler efterårets grønne kål i en krydret tomatsauce med bløde æg. Æggene pocherer direkte i panden, så du kan sætte retten på bordet, så snart hviderne er faste.

  • Tid37 min.
  • Portioner4
  • SværhedsgradLet
Gå til opskrift

En pande med plads til æggene

Brug en bred pande på cirka 28 cm, så saucen ligger i et jævnt lag, og æggene får plads til at sætte sig hver for sig. En pande med låg gør det lettere at få hviderne faste, mens blommerne stadig er bløde.

Hold varmen moderat, når æggene er slået ud. Kraftig varme kan få saucen til at boble voldsomt og gøre æggehviderne seje, før blommerne når den ønskede konsistens.

Grønkål i efterårssaucen

Fjern de grove ribber fra grønkålen, og skær bladene i mindre stykker. De tynde stykker falder hurtigere sammen og fordeler sig bedre i saucen, mens større blade giver mere bid.

Grønkålens let bitre smag passer til de søde tomater og den salte feta. Hvis du bruger frossen grønkål, så lad den tø op og pres overskydende væske fra, så saucen ikke bliver tynd.

Sådan serverer og gemmer du retten

Sæt panden direkte på bordet, og fordel æg og sauce med en bred ske. Et stykke brød er godt til at samle den krydrede sauce op med, og lidt ekstra feta på toppen giver en salt kontrast.

Shakshuka smager bedst nylavet, fordi æggeblommerne ellers bliver fastere. Har du rester uden æg, kan de opbevares tildækket på køl i op til tre dage og varmes forsigtigt i en gryde. Tilsæt først friske æg, når saucen er varm.

Shakshuka med grønkål og feta, hvor æggene pocheres direkte i tomatsaucen

Forberedelse
12 min.
Tilberedning
25 min.
Tid i alt
37 min.

Det skal du bruge

Til 4 portioner

Tryk på en ingrediens for at markere den.

Sådan gør du

  1. Hak løg, peberfrugt og hvidløg, og skær grønkålen i mindre stykker. Varm rapsolie i en bred pande ved middel varme i cirka 1 minut, til olien flyder let på pandens bund.
  2. Kom løg og peberfrugt på panden, og steg dem i 5 minutter ved middel varme. Rør undervejs, til løget er blødt og peberfrugten begynder at blive mør.
  3. Tilsæt hvidløg, tomatpuré, stødt spidskommen, paprika og chiliflager. Rør i 1 minut, så krydderierne dufter, uden at hvidløget tager farve.
  4. Vend grønkålen i panden, og steg i 2 minutter, til bladene falder en smule sammen. Hæld hakkede tomater i, og krydr med salt og friskkværnet peber.
  5. Lad saucen simre uden låg ved middel til lav varme i 8-10 minutter. Rør af og til, til den er tyk nok til at holde små fordybninger, og grønkålen er mør.
  6. Lav fire fordybninger i saucen med bagsiden af en ske, og slå et æg ned i hver. Fordel feta omkring æggene, læg låg på, og lad retten simre ved lav varme i 6-9 minutter.
  7. Tag låget af, når æggehviderne er faste, og blommerne stadig giver let efter ved et forsigtigt tryk. Drys persille over, og servér shakshukaen direkte fra panden.

Hvad synes du om opskriften?

Bliv den første til at bedømme opskriften.

Gode råd

  • Vil du have fastere blommer, så lad æggene pochere 1-2 minutter længere under låg. Tjek dem efter et minut, så de ikke når at blive helt hårdkogte.
  • Justér chiliflagerne efter din smag. Du kan også bruge spinat i stedet for grønkål, men vend den først i, når tomatsaucen er kogt ind.
  • Lav gerne tomatsaucen dagen før, og opbevar den på køl i en tætsluttende beholder. Varm den i panden, før du slår æggene ud.

Spørgsmål og svar

Hvordan undgår jeg, at æggene bliver hårdkogte i shakshuka?

Lad saucen simre ved lav varme med låg på, og begynd at tjekke efter 6 minutter. Tag panden af varmen, når hviderne er faste, og blommerne stadig er bløde.

Kan jeg lave shakshuka med grønkål i forvejen?

Ja, du kan lave tomatsaucen med grønkål op til tre dage før og opbevare den på køl. Varm saucen grundigt i panden, før æggene tilsættes og pocheres.

Hvad kan jeg bruge i stedet for feta?

Salatost af komælk kan bruges i samme mængde. Den er ofte mildere og mindre salt, så smag saucen til med salt, før æggene kommer i.

Mere fra Hurtige retter