Gulerødder med gyldne kanter
Gulerødder indeholder mere vand end kartofler, så de bliver sjældent sprøde hele vejen igennem. Skær dem i ensartede stave, og fordel dem i ét lag med luft imellem. Så kan fugten slippe væk, og kanterne får bedre mulighed for at brune.
Majsstivelse hjælper overfladen med at blive tør og let sprød. Brug kun et tyndt lag, så fritterne ikke får en melet overflade. Gulerødderne er færdige, når de har brunede spidser og stadig holder formen.
Halloumi på panden
Halloumi bliver hurtigt gylden ved middelhøj varme. Skær osten i skiver eller stave, og giv den plads på panden, så den steger i stedet for at dampe. Vend først, når undersiden har fået en tydelig gylden skorpe.
Osten smager bedst lige efter stegning, hvor midten stadig er blød og elastisk. Hvis gulerødderne mangler et par minutter, kan du holde halloumien lun på en tallerken uden at dække den tæt til. Et tæt låg blødgør skorpen.
Dip og servering
Yoghurtdippen giver et køligt modspil til de varme gulerødder og den salte ost. Citronsaft frisker den op, mens hvidløg giver lidt styrke. Lad dippen stå, mens resten tilberedes, så smagen når at samle sig.
Servér retten straks, gerne med en grøn salat eller et stykke brød, hvis du vil gøre måltidet mere mættende. Rester kan gemmes hver for sig i køleskabet, men gulerødderne bliver blødere efter opbevaring.
