Rosenkålssalat med sprød bacon, æble og ristede hasselnødder

Af Mad med Smil redaktion · · 4 min. læsetid

Tyndtskåret rosenkålssalat med sprød bacon, hasselnødder og æble på et lyst fad

Denne rosenkålssalat kombinerer tyndt snittet, rå rosenkål med sprød bacon og ristede hasselnødder. Æble og en let syrlig sennepsdressing giver friskhed og binder de sprøde og nøddeagtige smage sammen.

  • Tid30 min.
  • Portioner4
  • SværhedsgradLet
Gå til opskrift

Vælg faste rosenkål

Gå efter små eller mellemstore rosenkål, der føles faste og har friske, grønne blade. De er nemme at snitte og har en mildere smag end store, lidt træede kål. Fjern yderblade, der er gule eller beskadigede.

Rosenkål kan variere i størrelse, så smag på et par rå skiver, før du samler salaten. Hvis kålen virker meget kraftig, hjælper den syrlige dressing med at runde smagen af.

Giv salaten flere teksturer

Når rosenkålen snittes tyndt, bliver den sprød og let at spise rå. En skarp kniv giver jævne skiver, mens et mandolinjern kan bruges, hvis du arbejder forsigtigt og holder fingrene væk fra bladet. Skiverne behøver ikke være helt ens.

Bacon og hasselnødder bidrager med varme, salt og knas, mens æble gør salaten saftigere. Parmesan giver en salt, fyldig afslutning. Du kan udelade osten, hvis du ønsker en lettere salat.

Servering og opbevaring

Salaten passer til ovnstegt kylling, svinekød eller en tærte, og den kan også stå på et efterårsbord sammen med andre salater. Server den, mens bacon og nødder stadig er sprøde, så kontrasten til kålen bevares.

Rosenkål og dressing kan blandes lidt før servering, så kålen når at blive mør. Vent med bacon, hasselnødder og parmesan til sidst. Rester kan opbevares på køl i en lukket beholder, men bacon og nødder mister noget af deres sprødhed.

Rosenkålssalat med sprød bacon, æble og ristede hasselnødder

Forberedelse
15 min.
Tilberedning
10 min.
Tid i alt
30 min.

Det skal du bruge

Til 4 portioner

Tryk på en ingrediens for at markere den.

Sådan gør du

  1. Skær den nederste ende af rosenkålene, og fjern de yderste blade. Snit rosenkålene så tyndt som muligt med en skarp kniv, og kom dem i en stor skål.
  2. Varm en tør pande ved middel varme. Rist hasselnødderne i 4-5 minutter, og vend dem jævnligt, til de dufter og får mørke pletter. Hæld dem på et rent viskestykke, gnid de løse skaller af, og hak nødderne groft, når de er kølet lidt af.
  3. Kom bacon på panden, og steg det ved middel varme i 7-9 minutter. Rør rundt undervejs, til baconstykkerne er gyldne og sprøde. Læg dem på køkkenrulle, så overskydende fedt kan dryppe af.
  4. Pisk rapsolie, æblecidereddike, dijonsennep og honning sammen i en lille skål. Smag dressingen til med salt og peber; den skal være både syrlig og let sød.
  5. Skær æblet i kvarte, fjern kernehuset, og skær det i tynde både eller små stave. Vend æble og dressing sammen med rosenkålen, så kålen bliver jævnt dækket.
  6. Lad salaten stå i 5 minutter, så dressingen kan blødgøre rosenkålen en smule. Smag på en skive, og juster med ekstra salt eller peber, hvis det er nødvendigt.
  7. Vend bacon og hasselnødder i salaten lige før servering. Fordel parmesanflagerne over, og server straks, mens bacon og nødder stadig knaser.

Hvad synes du om opskriften?

Bliv den første til at bedømme opskriften.

Gode råd

  • Hvis du forbereder salaten i god tid, kan du snitte rosenkålen og lave dressingen hver for sig. Opbevar begge dele tildækket på køl, og bland dem kort før servering.
  • Hasselnødderne kan ristes dagen før og opbevares helt afkølede i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
  • Skift æblecidereddike ud med hvidvinseddike, hvis det er det, du har. Smag dressingen til, da eddiker kan have forskellig styrke.

Spørgsmål og svar

Kan man spise rosenkål rå i salat?

Ja, rå rosenkål kan spises, når de er friske og snittet tyndt. En syrlig dressing gør kålen mere afrundet og hjælper med at blødgøre skiverne let.

Kan rosenkålssalat med bacon laves i forvejen?

Du kan snitte rosenkålen og røre dressingen sammen nogle timer før servering. Vent med at blande salaten og tilsætte bacon og hasselnødder, så den holder sig frisk og sprød.

Hvad kan erstatte hasselnødder i rosenkålssalat?

Ristede valnødder eller mandler passer godt til rosenkål og bacon. Brug samme mængde, og rist dem, til de dufter og er let gyldne.

Mere fra Salater