Kylling tikka masala med ris, mild tomatsauce og varme skabskrydderier

Af Mad med Smil redaktion · · 5 min. læsetid

Mild kylling tikka masala i cremet tomatsauce med løse basmatiris

Denne kylling tikka masala er mild og cremet med saftig kylling i en tomatsauce, der får varme fra velkendte krydderier. Risene gør retten til et mættende aftensmåltid, og den korte yoghurtmarinade giver kyllingen ekstra smag.

  • Tid55 min.
  • Portioner4
  • SværhedsgradLet
Gå til opskrift

Sådan får du en mild tikka masala

Retten får sin varme fra karry, paprika og spidskommen, uden at den behøver blive stærk. Brug en mild karryblanding, og smag saucen til, før du tilsætter mere krydderi. Tomat og fløde runder smagen af, mens lidt sukker dæmper tomaternes syre.

Krydderier, der har stået længe åbne, kan miste duft og styrke. Gnid en smule mellem fingrene, før du bruger dem. Dufter de svagt, kan du justere med en lille ekstra mængde under tilsmagningen.

Yoghurtmarinade og saftig kylling

Yoghurt og citronsaft sætter sig som et tyndt lag om kyllingen og hjælper krydderierne med at hæfte. Et kvarters marinering er nok til denne hverdagsudgave. Har du længere tid, kan kyllingen stå på køl i op til fire timer.

Dup ikke marinaden af, men lad overskuddet dryppe let af, før kyllingen kommer på panden. Steg i mindre portioner, så kødet får farve i stedet for at koge i væske. Kyllingen skal være gennemtilberedt og have en kernetemperatur på 75 °C.

Ris som tilbehør

Basmatiris passer godt til den cremede sauce, fordi de bliver lette og adskilte, når de skylles og får lov at hvile efter kogning. Hold låget på gryden under både kogning og hviletid, så dampen bliver i gryden.

Vil du servere ekstra tilbehør, passer agurk i skiver eller en enkel grøn salat fint til den milde sauce. Du kan også sætte en skål med ekstra yoghurt på bordet, hvis nogen ønsker en køligere smag.

Opbevaring og forberedelse

Retten kan laves tidligere på dagen og varmes forsigtigt op i en gryde ved lav varme. Rør jævnligt, og tilsæt en lille sjat vand, hvis saucen er blevet for tyk. Undgå hård kogning efter fløden er kommet i, så saucen holder sig glat.

Opbevar kylling tikka masala og ris hver for sig i tætsluttende beholdere i køleskabet i op til tre dage. Køl resterne hurtigt ned, og varm kun den portion, du skal spise, til den er rygende varm.

Kylling tikka masala med ris, mild tomatsauce og varme skabskrydderier

Forberedelse
20 min.
Tilberedning
35 min.
Tid i alt
55 min.

Det skal du bruge

Til 4 portioner

Kylling

Sauce

Ris

Tryk på en ingrediens for at markere den.

Sådan gør du

  1. Rør naturel yoghurt, citronsaft, det fintrevne hvidløg, mild paprika og salt sammen i en skål. Vend kyllingelårfilet i marinaden, og lad den stå i 15 minutter, mens du gør resten klar.
  2. Skyl basmatiris i en sigte, til vandet løber næsten klart. Kom risene i en gryde med 4½ dl vand og salt, og bring det i kog. Læg låg på, skru helt ned, og kog i 10-12 minutter, til vandet er optaget.
  3. Tag gryden med ris af varmen, og lad den stå med låg i 10 minutter. Løsn derefter risene forsigtigt med en gaffel. Hold låget på, mens du laver saucen.
  4. Varm rapsolie i en stor gryde ved middelhøj varme. Steg kyllingen i to portioner i 3-4 minutter pr. portion, til stykkerne har fået farve på flere sider. Læg kyllingen på en tallerken; den bliver færdig i saucen.
  5. Kom løg i samme gryde, og steg det ved middel varme i cirka 5 minutter, til det er blødt. Rør hvidløg, ingefær, mild karry, stødt spidskommen og paprika i, og steg i 30 sekunder, til krydderierne dufter.
  6. Rør tomatpuré i, og lad den stege i 1 minut. Tilsæt hakkede tomater og sukker, og lad saucen simre uden låg i 8-10 minutter. Rør undervejs, så tomaterne ikke sætter sig fast i bunden.
  7. Læg kyllingen og kødsaften fra tallerkenen i saucen. Lad det simre i 10-12 minutter ved lav til middel varme, til kyllingen er gennemtilberedt og mindst 75 °C i midten af et stykke.
  8. Rør piskefløde i, og varm retten forsigtigt i 2-3 minutter uden at lade den bulderkoge. Smag til med salt og peber, og servér kylling tikka masala med de løse ris.

Hvad synes du om opskriften?

Bliv den første til at bedømme opskriften.

Gode råd

  • Brug kyllingebryst, hvis det er det, du har. Skær det i lige store stykker, og kontrollér kernetemperaturen, så kødet ikke bliver tørt.
  • Du kan marinere kyllingen om morgenen og opbevare den tildækket i køleskabet indtil tilberedning. Lad den ikke stå ved stuetemperatur i længere tid.
  • Frys saucen med kyllingen i op til tre måneder. Kog gerne friske ris ved servering, da risene får bedst konsistens, når de ikke har været frosset.

Spørgsmål og svar

Er kylling tikka masala stærk?

Denne udgave er mild og bruger mild karry og paprika uden chili. Smag til med ekstra krydderi, hvis du ønsker mere varme.

Kan jeg bruge kokosmælk i stedet for fløde?

Ja, brug samme mængde kokosmælk. Saucen får en tydeligere kokossmag, så smag til med salt og peber, før du serverer.

Kan jeg lave kylling tikka masala dagen før?

Ja. Køl retten hurtigt ned, og opbevar den tildækket i køleskabet. Varm den langsomt op i en gryde, til den er rygende varm, og tilsæt lidt vand, hvis saucen er tyk.

Mere fra Aftensmad