Kylling i fad med rodfrugter, citron og timian til en nem ovnaften

Af Mad med Smil redaktion · · 4 min. læsetid

Gyldne kyllingelår med kartofler, gulerødder og pastinakker i et ovnfast fad

Kylling i fad med rodfrugter er en enkel alt-i-et-ret, hvor kyllingelår bager sammen med efterårets grøntsager. Citron og timian giver friskhed, mens grøntsagerne suger smag fra stegesaften, og du slipper for mange gryder.

  • Tid1 t. 15 min.
  • Portioner4
  • SværhedsgradLet
Gå til opskrift

Skær grøntsagerne i ens stykker

Rodfrugter og kartofler bliver bedst, når stykkerne har omtrent samme størrelse. Skær de faste grøntsager i stykker på cirka 2-3 cm, så de når at blive møre, mens kyllingen får farve. Meget små stykker kan blive bløde, før kyllingen er færdig.

Brug gerne sæsonens udvalg. Knoldselleri eller persillerod kan erstatte en del af de andre rodfrugter, hvis du skærer dem i samme størrelse. Vælg et stort, lavt ovnfast fad, så grøntsagerne ligger i et jævnt lag i stedet for at dampe i en tæt bunke.

Sådan får du saftig kylling

Kyllingelår med skind og ben tåler den forholdsvis lange ovntid og bliver saftige, mens skindet kan blive gyldent. Dup skindet tørt før krydring; fugt på overfladen gør det sværere at få sprødhed. Læg lårene med skindsiden opad, så den varme luft kan cirkulere omkring dem.

En smule bouillon i fadet giver fugt til grøntsagerne uden at gøre retten til en suppe. Mål gerne temperaturen i den tykkeste del af et lår uden at ramme benet. Kødet er færdigt ved mindst 75 °C, og saften skal være klar.

Servering og rester

Retten kan serveres direkte fra fadet med en grøn salat eller dampet kål ved siden af. De møre grøntsager og stegesaften giver allerede et fyldigt måltid, så tilbehøret kan holdes enkelt. Pres lidt af den bagte citron over ved bordet, hvis du ønsker mere syre.

Køl rester hurtigt ned, og opbevar dem tildækket i køleskabet i op til to dage. Varm kylling og grøntsager i et ovnfast fad ved 180 °C, alm. ovn, til det hele er gennemvarmt. Skindet bliver bedst, hvis fadet står uden låg de sidste minutter.

Kylling i fad med rodfrugter, citron og timian til en nem ovnaften

Forberedelse
20 min.
Tilberedning
55 min.
Tid i alt
1 t. 15 min.

Det skal du bruge

Til 4 portioner

Tryk på en ingrediens for at markere den.

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 °C, alm. ovn, eller 180 °C varmluft. Find et stort ovnfast fad frem, så grøntsagerne kan ligge i ét lag.
  2. Skyl kartoflerne, og skræl dem kun, hvis skindet er groft. Skær kartofler, gulerødder og pastinakker i stykker på cirka 2-3 cm. Skær rødløget i både.
  3. Vend kartofler, gulerødder, pastinakker og rødløg med rapsolie, tørret timian, paprika, salt og peber i fadet. Bag grøntsagerne i 15 minutter, så de begynder at blive møre.
  4. Dup kyllingelårene tørre med køkkenrulle, og krydr dem med salt og peber. Skær citronen i både, og mas hvidløgsfeddene let med den flade side af en kniv.
  5. Tag fadet ud, og vend grøntsagerne. Læg kyllingelårene ovenpå med skindsiden opad, og fordel hvidløgsfed og citronbåde mellem grøntsagerne.
  6. Hæld kyllingebouillon ned mellem grøntsagerne, så skindet på kyllingelårene ikke bliver vådt. Sæt fadet tilbage i ovnen i 40 minutter ved samme temperatur.
  7. Tjek, at kartoflerne er møre, og mål temperaturen i det tykkeste kyllingelår. Den skal være mindst 75 °C. Hvis lårene mangler farve eller temperatur, så giv fadet yderligere 5-10 minutter.

Hvad synes du om opskriften?

Bliv den første til at bedømme opskriften.

Gode råd

  • Hvis skindet mangler sprødhed, kan du sætte fadet højt i ovnen de sidste 2-3 minutter. Hold øje med det, så det ikke branker.
  • Du kan skære grøntsagerne tidligere på dagen og opbevare dem tildækket i køleskabet. Vent med at vende dem i olie og krydderier til lige før bagning.
  • Opbevar rester i en lukket beholder på køl, og varm kun den mængde, du skal spise. Tilsæt en skefuld vand, hvis grøntsagerne virker tørre ved genopvarmning.

Spørgsmål og svar

Kan jeg bruge kyllingebryst i stedet for kyllingelår?

Ja, men kyllingebryst bliver hurtigere færdigt og kan tørre ud. Læg brysterne i fadet senere, og tag dem ud, når kernetemperaturen er 75 °C.

Hvilke rodfrugter passer til kylling i fad?

Gulerødder og pastinakker fungerer godt sammen med kartofler. Du kan også bruge knoldselleri eller persillerod, skåret i stykker på omtrent samme størrelse.

Kan kylling i fad med rodfrugter forberedes på forhånd?

Du kan skære grøntsagerne nogle timer før og opbevare dem på køl. Bag retten lige før servering, så kyllingeskindet får bedst mulighed for at blive gyldent.

Mere fra Aftensmad