Hybenmarmelade med æble, citron og en blød, frugtig konsistens

Af Mad med Smil redaktion · · 4 min. læsetid

Rødorange hybenmarmelade med æblestykker i et lille glas på et lyst bord

Denne hybenmarmelade med æble får en fyldig frugtsmag, hvor æblernes sødme rundes af med frisk citron. Den fine si fjerner de små hybenhår, så marmeladen bliver behagelig at spise på brød og pandekager.

  • Tid3 t.
  • Portioner3
  • SværhedsgradMiddel
Gå til opskrift

Vælg modne hyben og faste æbler

Brug modne, røde eller orange hyben, der giver let efter ved et tryk. Efterårets hyben kan variere i sødme, så smag på frugten, hvis du er i tvivl om modenheden. Kassér hyben med bløde, mørke pletter.

Faste, let syrlige æbler giver marmeladen friskhed og hjælper den med at sætte sig. Æbler med rødt eller gult frugtkød kan også bruges, men meget søde æbler giver en mildere syre.

Derfor skal hybenmassen sies

Hyben har små kerner og fine hår, som kan irritere i munden. Selv når du har renset frugten grundigt, er det en god idé at presse den kogte masse gennem en finmasket si. Brug bagsiden af en ske, og skrab også puréen af undersiden af sien.

Æblerne giver en blød struktur med små, møre stykker. Hvis du foretrækker en helt glat marmelade, kan du mose æblestykkerne til sidst med en kartoffelmoser.

Servering og opbevaring

Marmeladen smager godt på ristet brød, i en skål yoghurt eller sammen med en mild ost. Den friske syre gør den også velegnet som fyld i småkager eller som tilbehør til pandekager.

Fyld marmeladen på helt rene, varme glas, og sæt låg på med det samme. Opbevar glassene i køleskabet, og brug en ren ske hver gang. Hjemmelavet marmelade uden konserveringsmiddel holder sig bedst i nogle uger på køl; frys eventuelt et glas til senere.

Hybenmarmelade med æble, citron og en blød, frugtig konsistens

Forberedelse
45 min.
Tilberedning
45 min.
Tid i alt
3 t.

Det skal du bruge

Til 3 portioner

Tryk på en ingrediens for at markere den.

Sådan gør du

  1. Skyl hyben grundigt, og fjern stilk og blomsterrest. Hvis de ikke allerede er rensede, så brug handsker, halvér frugterne, og skrab kerner og hår ud med en lille ske. Vej 700 g rensede hyben af.
  2. Kom hyben og vand i en gryde med tyk bund. Bring det i kog, læg låg på, og lad frugten simre ved lav varme i 20-25 minutter, til den er helt mør og let kan moses mod grydens kant.
  3. Pres hybenmassen gennem en finmasket si ned i en ren gryde. Arbejd i mindre portioner, og kassér kerner og skaller, der bliver tilbage i sien.
  4. Skyl æblerne, fjern kernehus, og skær frugtkødet i små tern på cirka 1 cm. Du kan skrælle æblerne, hvis du ønsker en mere ensartet marmelade.
  5. Kom æbletern, sukker og citronsaft i gryden med hybenpuré. Varm langsomt op under omrøring, til sukkeret er opløst, og bring derefter marmeladen i rolig kog.
  6. Lad marmeladen koge uden låg i 15-20 minutter. Rør jævnligt, især langs bunden, og skum overfladen med en ske. Marmeladen er klar, når æblerne er møre, og en lille klat på en kold tallerken bliver fast efter et minut.
  7. Hæld den varme marmelade på rene, varme glas, og luk dem straks. Lad glassene køle af ved stuetemperatur, før du sætter dem på køl.

Hvad synes du om opskriften?

Bliv den første til at bedømme opskriften.

Gode råd

  • Rens hyben med handsker, og undgå at gnide dig i øjnene, mens du arbejder med frugten.
  • Brug en bred gryde, hvis du har en. Den større overflade hjælper væsken med at fordampe, så marmeladen hurtigere bliver tyk.
  • Hvis marmeladen stadig er tynd efter afkøling, kan du hælde den tilbage i gryden og koge den nogle minutter længere.

Spørgsmål og svar

Skal hyben renses, før de koges til marmelade?

Ja. Fjern stilk, blomsterrest, kerner og de fine hår. Pres også den kogte frugt gennem en fin si for at få en glat og behagelig marmelade.

Kan man lave hybenmarmelade med frosne hyben?

Ja, frosne hyben kan bruges. Tø dem op først, hæld overskydende væske fra, og rens dem grundigt, hvis de ikke allerede er rensede.

Hvor længe kan hybenmarmelade holde sig?

Opbevar marmeladen i rene, lukkede glas i køleskabet, og brug altid en ren ske. Brug åbne glas inden for et par uger, eller frys marmeladen i mindre portioner.

Mere fra Syltning og konservering