Syltede pærer med vanilje i små glas til dessert og kager senere

Af Mad med Smil redaktion · · 4 min. læsetid

Pærer i vaniljesukkerlage serveret i en lille skål med vaniljestang ved siden af

Syltede pærer med vanilje er møre, men holder formen i en mild sukkerlage med aromatisk vanilje. De små glas er nemme at åbne til en dessert, en skål yoghurt eller et stykke kage, når du får lyst til smagen af efterår.

  • Tid1 t. 50 min.
  • Portioner4
  • SværhedsgradLet
Gå til opskrift

Vælg pærer, der holder formen

Brug faste pærer, som er modne nok til at dufte sødt, men stadig føles faste ved stilken. Meget bløde pærer bliver hurtigt mosede, når de varmes i lagen. Pærer med små mærker kan bruges, hvis du skærer de beskadigede steder helt væk.

Pærernes størrelse afgør, hvordan du bedst skærer dem. Små pærer kan halveres, mens store pærer er lettere at pakke i glassene som både eller kvarte.

Små glas og kølig opbevaring

Vælg små, rene glas med låg, der slutter tæt. De passer til en enkelt dessertportion og begrænser, hvor længe et åbnet glas står i køleskabet. Varm glassene før påfyldning, så de ikke revner, når den varme frugt og lage kommer i.

Denne opskrift er beregnet til opbevaring på køl, ikke i et køkkenskab. Stil de afkølede glas i køleskab ved højst 5 °C, og brug indholdet inden for tre uger. Kassér et glas, hvis lagen bliver uklar, eller du ser mug eller mærker gæring.

Brug pærerne i desserter

Servér pærerne kolde eller lad dem temperere på køkkenbordet i cirka 15 minutter. De passer til vaniljeis, risalamande, yoghurt og en enkel sandkage. Hæld lidt af lagen over ved servering, så desserten får vaniljearoma uden ekstra sauce.

Du kan skære pærerne i skiver til tærte eller hakke dem groft til lag med flødeskum og knuste småkager. Si vaniljestangen fra, hvis du vil have en glat lage.

Syltede pærer med vanilje i små glas til dessert og kager senere

Forberedelse
25 min.
Tilberedning
25 min.
Tid i alt
1 t. 50 min.

Det skal du bruge

Til 4 portioner

Tryk på en ingrediens for at markere den.

Sådan gør du

  1. Vask fire små glas og låg grundigt i varmt sæbevand, og skyl dem godt. Sæt glassene på en bageplade i en ovn ved 120 °C, almindelig ovn, i 15 minutter. Klargør lågene efter producentens anvisning, og lad glassene blive varme til påfyldning.
  2. Skyl pærerne, skræl dem, og fjern stilk, blomst og kernehus. Halvér små pærer, og skær store pærer i kvarte, så stykkerne får nogenlunde samme størrelse.
  3. Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud med en lille kniv. Kom vand, sukker, vaniljekorn, vaniljestang og citronsaft i en gryde, og varm ved middel varme under omrøring, til sukkeret er opløst.
  4. Læg pærerne i sukkerlagen, og bring gryden lige op til en rolig simren. Skru ned, så lagen kun bobler let, og kog pærerne i 8-12 minutter. De er klar, når en lille kniv glider ind med let modstand, og stykkerne stadig holder formen.
  5. Tag gryden af varmen, og løft pærerne forsigtigt over i de varme glas med en ren ske. Fordel vaniljestangen mellem glassene, hvis du ønsker tydelige vaniljeprikker og ekstra aroma.
  6. Hæld den varme sukkerlage over pærerne, så frugten er dækket. Lad cirka 1 cm være fri til glassets kant, og tør kanten af med et rent stykke køkkenrulle, før du skruer lågene på.
  7. Lad glassene stå på et rent viskestykke, til de er kølet af, cirka 60 minutter. Sæt dem derefter straks i køleskabet, og skriv gerne datoen på glassene, så du kan holde styr på opbevaringstiden.

Hvad synes du om opskriften?

Bliv den første til at bedømme opskriften.

Gode råd

  • Brug rene redskaber, når du tager pærer op af et åbnet glas. Det mindsker risikoen for, at resten bliver dårlig før tid.
  • Vil du have mindre sødme, kan du servere pærerne med lidt af lagen ved siden af i stedet for at hælde al lagen over desserten.
  • Pærerne kan forberedes et par dage før servering. Opbevar dem uåbnede på køl, og sæt et åbnet glas tilbage i køleskabet med det samme.

Spørgsmål og svar

Hvor længe kan syltede pærer med vanilje holde sig?

Opbevar de uåbnede glas på køl ved højst 5 °C, og brug dem inden for tre uger. Når et glas er åbnet, skal det fortsat stå på køl og bruges inden for få dage.

Kan man opbevare hjemmesyltede pærer i køkkenskabet?

Denne opskrift er beregnet til køleskabsopbevaring og bør ikke stå ved stuetemperatur. Vil du lave pærer til langtidsopbevaring i skab, skal du følge en afprøvet opskrift med en egnet konserveringsmetode.

Hvad kan man servere pærer i sukkerlage til?

Servér dem med vaniljeis, yoghurt eller risalamande, eller brug dem i tærte og lagdesserter. Lidt af vaniljelagen kan hældes over frugten ved servering.

Mere fra Syltning og konservering