Hvidkålssuppe med kartofler og porrer til kolde efterårsdage

Af Mad med Smil redaktion · · 4 min. læsetid

Hvidkålssuppe med kartofler og porrer serveret i en lys skål på et enkelt efterårsbord

Hvidkålssuppe med kartofler og porrer er en budgetvenlig grøntsagssuppe, hvor kartoflerne gør suppen fyldig, og porrerne giver en mild sødme. Den simrer på under en halv time og passer godt på kølige efterårsdage, hvor du vil have et varmt måltid af enkle råvarer.

  • Tid45 min.
  • Portioner4
  • SværhedsgradLet
Gå til opskrift

Skær grøntsagerne, så de bliver møre samtidig

Skær hvidkålen i tynde strimler og kartoflerne i tern på cirka 2 cm. Så bliver grøntsagerne møre på omtrent samme tid, mens kålen stadig har lidt bid. Hvis kartoffelternene er meget større, kan kålen nå at blive blød, før kartoflerne er færdige.

Skyl porrerne grundigt mellem lagene, hvor der ofte sidder jord. Brug både den hvide og den lysegrønne del, og skær dem i tynde skiver. Den mørkegrønne top kan gemmes til en anden grøntsagssuppe.

Få en fyldig suppe uden fløde

Kartoflerne afgiver stivelse under kogningen og giver bouillonen mere fylde. Suppen bliver derfor mættende uden fløde eller jævning. Vælg gerne en fast kartoffel, hvis du vil have tydelige tern, eller en mere melet type, hvis du foretrækker en lidt tykkere suppe.

Lad grøntsagerne simre ved rolig varme. Kraftig kogning kan få kartoflerne til at gå i stykker og gøre konsistensen mere grynet. Når kartoflerne let kan deles med en gaffel, er suppen klar; kålen må gerne have en smule fasthed.

Smag til og gem rester

Bouillon varierer i salthed, så vent med den sidste tilsmagning, til grøntsagerne er møre. Tørret timian og laurbærblade giver en mild urtesmag, som passer til kålens sødme. Fisk laurbærbladene op før servering.

Suppen kan serveres som den er eller med brød ved siden af, hvis du vil gøre måltidet endnu mere mættende. Køl rester hurtigt ned, og opbevar dem i en lukket beholder i køleskabet i op til tre dage. Kartoflerne kan suge væske, så rør lidt vand i ved genopvarmning.

Hvidkålssuppe med kartofler og porrer til kolde efterårsdage

Forberedelse
15 min.
Tilberedning
30 min.
Tid i alt
45 min.

Det skal du bruge

Til 4 portioner

Tryk på en ingrediens for at markere den.

Sådan gør du

  1. Snit hvidkål fint. Skær kartoflerne i tern på cirka 2 cm. Skyl porrerne grundigt, skær dem i tynde skiver, og hak løget fint.
  2. Varm rapsolie i en stor gryde ved middel varme. Kom porrer og løg i, og steg dem i 4-5 minutter under omrøring, til de er bløde og blanke uden at tage farve.
  3. Tilsæt hvidkål, og vend det rundt i gryden i 2 minutter, så strimlerne falder let sammen. Rør et par gange, så kålen ikke sætter sig fast i bunden.
  4. Kom kartofler, grøntsagsbouillon, laurbærblade og tørret timian i gryden. Bring suppen i kog, og skru derefter ned, så den simrer stille.
  5. Læg låg delvist på gryden, og lad suppen simre i 20-25 minutter. Rør rundt et par gange undervejs; kartoflerne skal være møre, når du stikker i dem med en lille kniv.
  6. Tag laurbærbladene op, og smag suppen til med salt og sort peber. Hvis suppen virker for tyk, rør lidt vand i, til den får den konsistens, du ønsker.

Hvad synes du om opskriften?

Bliv den første til at bedømme opskriften.

Gode råd

  • Lav gerne suppen dagen før. Smagen bliver rundere efter en nat på køl, og du kan varme den langsomt op i en gryde.
  • Har du rester af andre rodfrugter, kan du erstatte en del af kartoflerne med dem. Skær dem i tern på omtrent samme størrelse, så de bliver møre samtidig.
  • Frys suppen i portionsstørrelser i op til tre måneder. Kartofler kan blive lidt blødere efter optøning, så varm suppen roligt op og rør den forsigtigt.

Spørgsmål og svar

Kan hvidkålssuppe med kartofler fryses?

Ja, suppen kan fryses i en tætsluttende beholder i op til tre måneder. Kartoflerne kan få en lidt blødere konsistens, når suppen er tøet op, men smagen holder sig fint.

Hvordan gør jeg hvidkålssuppe tykkere?

Mos nogle af de møre kartoffeltern direkte i gryden med en gaffel, og rør rundt. Det tykner suppen uden ekstra ingredienser.

Kan jeg bruge spidskål i stedet for hvidkål?

Ja, spidskål kan bruges i samme mængde. Den er mere mør, så tilsæt den først de sidste 10-12 minutter af kogetiden, så den ikke bliver helt blød.

Mere fra Supper