Jordskokkesuppe med kartoffel, sprød bacon og hjemmelavede jordskokkechips

Af Mad med Smil redaktion · · 4 min. læsetid

Cremet jordskokkesuppe toppet med sprød bacon og gyldne jordskokkechips i en keramikskål

Denne jordskokkesuppe får en blød, fyldig konsistens af kartoffel og fløde, mens bacon og sprøde jordskokkechips giver salt og knas på toppen. Du tilbereder suppen i én gryde og bager chipsene i ovnen, mens grøntsagerne simrer.

  • Tid50 min.
  • Portioner4
  • SværhedsgradLet
Gå til opskrift

Jordskokker giver en mild, nøddeagtig smag

Jordskokker har en let sødme og en nøddeagtig smag, der passer godt til kartoffel og fløde. Vælg faste knolde uden bløde eller mørke områder. De små knolde kan være knudrede, så brug en lille børste til at få jord ud af fordybningerne.

Du kan skrælle jordskokkerne, hvis du vil have en helt glat suppe. Skrællen kan dog spises, så grundig vask er nok, hvis knoldene er pæne. Skær de største i mindre stykker, så de bliver møre på samme tid som kartoflen.

Sådan får suppen en cremet konsistens

Kartoflen gør suppen mere fyldig og hjælper med at samle den, når du blender. Skær både kartoffel og jordskokker i nogenlunde lige store stykker. Så kan du lettere vurdere, hvornår de er møre nok til at blive blendet.

Blend suppen grundigt, til der ikke er synlige stykker tilbage. En stavblender er nem direkte i gryden, mens en almindelig blender giver en meget glat konsistens. Blend i mindre portioner, hvis du bruger blender, og undgå at fylde den helt op med varm suppe.

Sprød topping og servering

Bacon giver et salt modspil til den milde suppe, og de tynde chips tilføjer sprødhed. Skær jordskokkerne til chips i ensartede skiver, så de bliver færdige omtrent samtidig. De skal ligge i ét lag på bagepladen, ellers damper de lettere end de bager.

Servér suppen straks efter tilberedning, mens bacon og chips stadig er sprøde. Et stykke groft brød passer godt til og gør måltidet mere mættende. Sæt eventuelt ekstra topping på bordet, så alle kan selv vælge, hvor meget de vil have.

Jordskokkesuppe med kartoffel, sprød bacon og hjemmelavede jordskokkechips

Forberedelse
20 min.
Tilberedning
30 min.
Tid i alt
50 min.

Det skal du bruge

Til 4 portioner

Suppe

Topping

Tryk på en ingrediens for at markere den.

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 °C, almindelig ovn. Skær de 150 g jordskokker til topping i meget tynde skiver, gerne med et mandolinjern. Vend skiverne med rapsolie og lidt af saltet, og læg dem i ét lag på en bageplade med bagepapir.
  2. Bag jordskokkechipsene i 15-20 minutter. Vend dem efter cirka 10 minutter, og hold øje mod slutningen; de er færdige, når kanterne er gyldne og skiverne føles tørre. Lad dem køle af på pladen, hvor de bliver sprødere.
  3. Skær bacon i mindre tern, hvis det ikke allerede er skåret. Steg bacon på en tør pande ved middel varme i 6-8 minutter, til det er gyldent og sprødt. Løft det over på en tallerken med køkkenrulle.
  4. Hak løg og hvidløg fint. Skræl kartoflerne, og skær dem og de 550 g jordskokker i mindre stykker. Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme, og steg løg i 3-4 minutter, til det er blødt uden at tage farve. Tilsæt hvidløg, og steg 30 sekunder.
  5. Kom kartofler, jordskokker og grøntsagsbouillon i gryden. Bring det i kog, læg låg på, og lad det simre i cirka 20 minutter. Stykkerne skal være helt møre, når du stikker i dem med en lille kniv.
  6. Tag gryden af varmen, og blend suppen glat med en stavblender. Rør piskefløde og citronsaft i, og varm suppen forsigtigt op igen uden at lade den koge. Smag til med salt og peber.
  7. Fordel suppen i varme skåle, og top med sprød bacon og jordskokkechips lige inden servering. Gem lidt af toppingen til bordet, hvis den skal holde sig sprød under måltidet.

Hvad synes du om opskriften?

Bliv den første til at bedømme opskriften.

Gode råd

  • Opbevar suppen uden topping i en lukket beholder i køleskabet i op til 3 dage. Varm den langsomt op i en gryde, og rør undervejs.
  • Bacon kan steges tidligere på dagen. Opbevar det på køl, og varm det kort på en tør pande, før du serverer.
  • Hvis suppen bliver for tyk efter opbevaring, rør lidt vand eller grøntsagsbouillon i under opvarmningen.

Spørgsmål og svar

Kan jordskokkesuppe fryses?

Ja, frys suppen uden bacon og jordskokkechips i en lufttæt beholder i op til 3 måneder. Tø den op i køleskabet, og varm den langsomt op; konsistensen kan ændre sig lidt, så blend eller rør den glat igen.

Hvordan får jeg jordskokkechips sprøde?

Skær skiverne så tyndt og ensartet som muligt, og fordel dem i ét lag med lidt olie. Bag dem, til kanterne er gyldne, og lad dem køle af på bagepladen, før du lægger dem på suppen.

Kan jeg lave jordskokkesuppe uden fløde?

Ja, du kan udelade piskefløden og i stedet bruge lidt ekstra grøntsagsbouillon. Kartoflen giver stadig suppen fylde, men konsistensen bliver mindre rund og cremet.

Mere fra Supper