Couscous med rester af rodfrugter, kikærter og citronyoghurt

Af Mad med Smil redaktion · · 4 min. læsetid

Couscous toppet med varme rodfrugter, kikærter, persille og citronyoghurt

Denne couscous med rodfrugter samler allerede tilberedte grøntsager, kikærter og frisk citron i en hurtig efterårsret. Couscousen trækker, mens du varmer fyldet, så maden er klar på cirka 15 minutter.

  • Tid15 min.
  • Portioner4
  • SværhedsgradLet
Gå til opskrift

Brug de rodfrugter, du har

Retten er en god måde at få brugt rester af bagte, kogte eller stegte rodfrugter på. Gulerødder, pastinak, rødbede, knoldselleri og sød kartoffel passer alle sammen, og du kan blande flere slags. Brug grøntsager, der har været opbevaret på køl, og skær store stykker mindre, så de bliver varme hurtigt.

Rodfrugterne må gerne have lidt bid. Hvis de er meget bløde, så vend dem forsigtigt i panden til sidst, så de ikke bliver til mos. Har dine rester allerede fået krydderier eller salt, så smag retten til, før du tilsætter mere.

Sådan får couscousen en let konsistens

Couscous bliver bedst, når den dækkes helt af varm bouillon og får lov at trække i ro. Brug en skål med låg eller en tallerken over, og løsn derefter kornene med en gaffel. En gaffel holder couscousen luftig, hvor en ske lettere kan mase den sammen.

Bouillonen tilfører smag helt ind i kornene. Er dine rodfrugter også krydrede, kan du vælge en mild bouillon, så retten ikke bliver for salt. Citronens syre frisker de søde rodfrugter op, og en klat citronyoghurt giver et køligt modspil.

Gør retten til din egen

Kikærter gør retten mere mættende og giver en blød kontrast til de varme grøntsager. Du kan bruge hvide bønner i stedet, hvis det er dem, du har i skabet. Persille giver en frisk afslutning; har du ingen, kan du servere retten uden eller bruge en anden frisk krydderurt.

Servér couscousen som et samlet måltid eller som tilbehør til falafler eller stegt halloumi. Rester kan holde sig tildækket i køleskabet i op til to dage. Varm dem forsigtigt på en pande med en lille sjat vand, og rør først yoghurt i ved servering.

Couscous med rester af rodfrugter, kikærter og citronyoghurt

Forberedelse
8 min.
Tilberedning
7 min.
Tid i alt
15 min.

Det skal du bruge

Til 4 portioner

Tryk på en ingrediens for at markere den.

Sådan gør du

  1. Hæld couscous i en stor skål, og fordel den jævnt. Hæld den varme grøntsagsbouillon over, læg låg eller en tallerken på, og lad couscousen trække i 5 minutter.
  2. Varm rapsolie på en stor pande ved middel varme. Tilsæt hvidløg og stødt spidskommen, og rør i cirka 30 sekunder, til hvidløget dufter uden at tage farve.
  3. Kom de tilberedte rodfrugter og kikærter på panden. Vend det hele forsigtigt i 5-7 minutter, til rodfrugterne er gennemvarme. Skru lidt ned, hvis hvidløget begynder at blive mørkt.
  4. Rør yoghurt naturel sammen med halvdelen af citronsaften, lidt citronskal, salt og peber. Smag til; yoghurten skal være frisk og let syrlig.
  5. Løsn couscousen med en gaffel. Vend resten af citronsaften og lidt citronskal i, og smag til med salt og peber.
  6. Fordel couscousen i skåle, og læg de varme rodfrugter og kikærter ovenpå. Top med persille og servér citronyoghurten ved siden af.

Hvad synes du om opskriften?

Bliv den første til at bedømme opskriften.

Gode råd

  • Har rodfrugterne været bagt med krydderier, så begynd med lidt spidskommen og justér efter smag.
  • Du kan varme rodfrugterne og kikærterne på en bageplade i ovnen ved 200 °C almindelig ovn i cirka 10 minutter, hvis du laver en større portion.
  • Opbevar couscous, grøntsager og yoghurt hver for sig, hvis du vil gemme rester. Så holder couscousen bedre på sin konsistens.

Spørgsmål og svar

Kan jeg bruge rå rodfrugter i couscous med rodfrugter?

Ja, men rå rodfrugter når ikke at blive møre, mens couscousen trækker. Skær dem i små tern og steg dem på panden, til de er helt møre, før du fortsætter.

Hvordan gør jeg couscous med rester mere mættende?

Kikærter giver både fylde og protein. Du kan også servere retten med stegt halloumi eller blande ekstra bønner i.

Kan couscous med rodfrugter fryses?

Det kan lade sig gøre, men couscousen bliver ofte blødere efter optøning. Frys den uden citronyoghurt, og varm den optøede ret grundigt på en pande med en lille sjat vand.

Mere fra Hurtige retter