Fintrevne gulerødder giver en saftig krumme
Riv gulerødderne på den fine side af rivejernet, så de bliver fordelt i hele dejen og ikke giver store, fugtige klumper. Du behøver ikke presse væden ud. Den hjælper med at holde bollerne saftige, men gør også dejen blødere end en almindelig bolledej.
Gulerødder varierer i størrelse og saftighed, så hold lidt øje med konsistensen, når du ælter. Dejen må gerne være blød og en smule klistret, men den skal kunne samles og formes med let fugtede hænder.
Sådan får du luftige boller
Ælt dejen grundigt, så gluten i hvedemelet udvikles. Det giver bollerne en elastisk struktur, der kan holde på luften under hævningen. Når dejen er klar, føles den smidig og slipper skålens sider, selv om den stadig er blød.
Giv dejen tid til begge hævninger. Første hævning bygger volumen op, og efter formning får bollerne mulighed for at blive luftige igen. Hvis køkkenet er køligt, kan hævningen tage lidt længere tid; se efter, at dejen tydeligt er vokset, frem for kun at følge uret.
Servering og opbevaring
Bollerne smager godt lune med smør eller som en del af morgenmaden. De passer også til madpakken, hvor den milde sødme fra gulerødderne fungerer fint med ost eller pålæg.
Lad bollerne køle helt af, før du lægger dem i en lufttæt pose, så overfladen ikke bliver fugtig. De holder sig bløde i et par dage ved stuetemperatur. Frys dem gerne samme dag, og lun frosne boller ved 160 °C i cirka 8-10 minutter.
