Græskarlasagne med spinat og ricotta, fyldig vegetarlasagne uden kød

Af Mad med Smil redaktion · · 4 min. læsetid

Græskarlasagne med spinat og ricotta i et fad med gylden ost og tydelige lag

Denne græskarlasagne med spinat og ricotta får fylde fra mørt, sødligt græskar og et cremet ostefyld. Græskaret bages først, så det bliver blødt uden at gøre lagene vandede.

  • Tid1 t. 25 min.
  • Portioner4
  • SværhedsgradMiddel
Gå til opskrift

Vælg et fast græskar

Hokkaido og butternut er begge gode valg, fordi kødet holder formen, når det bages. Hokkaido kan bruges med skræl, hvis den er vasket grundigt; skrællen bliver mør under tilberedningen. Skræl butternut, og skær den i ensartede tern, så stykkerne bliver færdige samtidig.

Græskar varierer i sødme og vandindhold. Smag på et lille stykke efter bagningen, og juster salt og peber i fyldet, før du samler lasagnen.

Sådan får du gode lag

Ricotta giver et mildt, blødt fyld, mens spinat tilfører grønt og lidt friskhed. Pres overskydende væske fra spinaten, når den er faldet sammen. Ellers kan lasagnen blive løs, især hvis spinaten har været frossen.

Et tyndt lag tomatsauce under den nederste pastaplade hjælper den med at blive mør. Sørg også for, at det øverste lag lasagneplader er dækket af sauce, så kanterne ikke tørrer ud i ovnen.

Servering og rester

Lad lasagnen stå i cirka 10 minutter efter bagning. Lagene sætter sig, og det bliver lettere at skære pæne stykker. En grøn salat med en syrlig dressing passer godt til den bløde, sødmefulde lasagne.

Rester kan holde sig tildækket i køleskabet i op til 3 dage. Varm dem i et ovnfast fad ved 160 °C, almindelig ovn, til midten er gennemvarm. Dæk fadet løst med folie, hvis osten allerede er godt gylden.

Græskarlasagne med spinat og ricotta, fyldig vegetarlasagne uden kød

Forberedelse
25 min.
Tilberedning
1 t.
Tid i alt
1 t. 25 min.

Det skal du bruge

Til 4 portioner

Tryk på en ingrediens for at markere den.

Sådan gør du

  1. Varm ovnen til 200 °C, almindelig ovn. Skær græskar i tern på cirka 2 cm; skræl butternut først, mens hokkaido kan beholde skrællen. Vend græskar med 1 spsk rapsolie, lidt salt og peber på en bageplade.
  2. Bag græskarret i 20-25 minutter, til ternene er møre, når du prikker i dem med en gaffel, og har fået lidt farve. Tag pladen ud, og sænk ovnen til 190 °C, almindelig ovn.
  3. Hak løg og hvidløg. Varm den sidste spsk rapsolie i en gryde ved middel varme, og steg løg i 4-5 minutter, til det er blødt. Tilsæt hvidløg, og rør i cirka 30 sekunder.
  4. Hæld passata og vand i gryden, og rør timian i. Lad saucen småkoge uden låg i 8-10 minutter, til den er lidt tykkere. Smag til med salt og peber.
  5. Kom spinat på en varm pande, eventuelt i flere omgange, og vend den i 2-3 minutter, til bladene er faldet sammen. Lad den køle kort, pres væsken fra, og bland spinaten med ricotta, muskatnød, salt og peber.
  6. Fordel et tyndt lag tomatsauce i et ovnfast fad på cirka 20 x 30 cm. Læg 3 lasagneplader ovenpå, fordel halvdelen af græskarret og ricotta-spinaten over, og dæk med sauce. Gentag med 3 plader og resten af fyldet, og afslut med de sidste 3 plader og resten af saucen.
  7. Drys mozzarella og parmesan over lasagnen. Bag den ved 190 °C, almindelig ovn, i 35-40 minutter, til pladerne er møre, og osten er gylden. Hvis osten bruner for hurtigt, lægger du et stykke folie løst over fadet.
  8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering, så fyldet når at sætte sig. Skær den ud med en skarp kniv, og server stykkerne varme.

Hvad synes du om opskriften?

Bliv den første til at bedømme opskriften.

Gode råd

  • Bruger du frossen spinat, skal den tø helt op og presses grundigt fri for væske, før den blandes med ricotta.
  • Du kan samle lasagnen nogle timer i forvejen og opbevare den tildækket i køleskabet. Sæt fadet i ovnen direkte fra køl, og beregn cirka 5-10 minutters ekstra bagetid.
  • Opbevar rester i en lukket beholder i køleskabet. De kan også fryses i portionsstykker; tø dem op i køleskabet før genopvarmning.

Spørgsmål og svar

Kan jeg lave græskarlasagne dagen før?

Ja. Saml lasagnen, dæk fadet til, og opbevar det i køleskabet natten over. Bag den næste dag, og regn med lidt længere tid i ovnen, fordi fyldet er koldt.

Kan jeg bruge frossen spinat i lasagne med græskar?

Ja, brug samme vægt, og tø spinaten helt op først. Pres så meget væske ud som muligt, før du blander den med ricotta, så fyldet ikke bliver vandet.

Hvilket græskar er bedst til græskarlasagne?

Hokkaido og butternut fungerer begge godt, fordi de bliver møre og sødlige i ovnen. Hokkaido kan bages med skræl, mens butternut skal skrælles.

Mere fra Aftensmad