Brændende kærlighed med sprøde løg og luftig kartoffelmos til aftensmad

Af Mad med Smil redaktion · · 5 min. læsetid

Brændende kærlighed med luftig kartoffelmos, sprøde løg og gyldne bacontern på en lys tallerken

Brændende kærlighed er kartoffelmos med bacon og løg, og her får du den med gyldne, sprøde løgringe og en let mos. De sprøde løg giver knas til det salte bacon, mens varm mælk og smør gør kartoflerne bløde og luftige.

  • Tid50 min.
  • Portioner4
  • SværhedsgradMiddel
Gå til opskrift

Kartofler, der giver en luftig mos

Vælg gerne melede kartofler, som let falder fra hinanden, når de er kogt. De giver en tør og luftig mos, der tager godt imod smør og mælk. Fastkogende kartofler kan også bruges, men mosen bliver ofte lidt mere kompakt.

Mos kartoflerne, mens de stadig er varme, og rør kun, til mosen er samlet. En håndmoser giver en rustik konsistens; en kartoffelpresser giver et finere resultat. Undgå stavblender, da den kan gøre mosen sej.

Sådan holder du løgene sprøde

Skær løgene i ensartede, tynde skiver, så de bliver færdige på omtrent samme tid. En let belægning af hvedemel hjælper overfladen med at blive sprød i olien. Ryst overskydende mel af, ellers kan det brune og lægge sig i bunden af panden.

Lad løgene dryppe af på køkkenrulle, og giv dem plads, mens de køler af. De mister sprødhed, hvis de dækkes til eller lægges direkte oven på mosen for tidligt. Vent derfor med at anrette, til alt andet er klar.

Bacon og servering

Bacontern bliver bedst, når de steger i et enkelt lag. Vend dem undervejs, så flere sider får farve, og tag dem af, når de er gyldne med sprøde kanter. Baconens salt gør det klogt at smage mosen til til sidst.

Servér retten straks, mens mosen er varm og løgene knasende. En grøn salat eller syltede rødbeder passer godt til den fyldige kombination og giver et frisk, syrligt modspil.

Opbevaring og genopvarmning

Opbevar mos og bacon hver for sig i tætsluttende beholdere på køl i op til to dage. Løgene er bedst nylavede; efter opbevaring bliver de blødere, men kan friskes kort i en varm, tør pande.

Varm mosen langsomt i en gryde ved lav varme, og rør lidt mælk i, hvis den er blevet fast. Vend jævnligt, så den ikke sætter sig på bunden, og varm bacon for sig, så det ikke gør mosen fedtet.

Brændende kærlighed med sprøde løg og luftig kartoffelmos til aftensmad

Forberedelse
20 min.
Tilberedning
30 min.
Tid i alt
50 min.

Det skal du bruge

Til 4 portioner

Tryk på en ingrediens for at markere den.

Sådan gør du

  1. Skræl 1 kg kartofler, og skær dem i ensartede stykker på cirka 3 cm. Kom dem i en gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt lidt salt. Kog op, og lad dem simre i 18-22 minutter, til en kniv glider let igennem.
  2. Skær 2 løg i tynde ringe, og skil ringene ad. Vend dem med 2 spsk hvedemel, så de får et tyndt lag, og ryst det overskydende mel af.
  3. Varm 1 dl rapsolie til cirka 170 °C i en bred, dyb pande. Steg løgene i små portioner i 2-4 minutter, og vend dem, til de er gyldne og sprøde. Tag dem op på køkkenrulle, og lad dem køle af uden at dække dem til.
  4. Steg 250 g bacon i tern på en pande ved middel varme i 8-10 minutter. Rør jævnligt, og tag baconen af, når ternene er gyldne og sprøde i kanterne. Hold den lun, mens mosen gøres færdig.
  5. Hæld vandet fra kartoflerne, og lad dem dampe tørre i gryden i 1 minut. Mos dem varme med en kartoffelmoser eller kartoffelpresser, til der ikke er store klumper.
  6. Varm 2 dl mælk til cirka 60-70 °C, uden at den koger. Rør mælken og 50 g smør i kartoflerne lidt ad gangen, til mosen er blød og luftig. Smag til med stødt muskatnød, salt og sort peber.
  7. Fordel kartoffelmosen på fire tallerkener, og læg bacon ovenpå. Top med de sprøde løg lige inden servering, så de beholder deres knas.

Hvad synes du om opskriften?

Bliv den første til at bedømme opskriften.

Gode råd

  • Steg løgene i flere små portioner. Hvis panden bliver for fuld, falder oliens temperatur, og løgene suger mere fedt.
  • Du kan koge kartoflerne og stege baconen tidligere på dagen. Opbevar dem hver for sig på køl, og lav løgene tæt på servering.
  • Smag mosen til efter baconen er stegt. Bacon bidrager med salt, så du kan nemt komme til at salte for meget.

Spørgsmål og svar

Hvordan får man sprøde løg til brændende kærlighed?

Skær løgene tyndt, vend dem i et let lag hvedemel, og steg dem i små portioner ved cirka 170 °C. Lad dem køle af på køkkenrulle uden låg, så dampen ikke gør dem bløde.

Kan man lave brændende kærlighed med bacon i forvejen?

Ja. Steg baconen på forhånd, køl den hurtigt af, og opbevar den på køl i en lukket beholder i op til to dage. Varm den på en pande lige før servering.

Hvilke kartofler er bedst til brændende kærlighed?

Melede kartofler giver den letteste mos, fordi de bliver tørre og smuldrende efter kogning. Fastkogende kartofler kan bruges, hvis du foretrækker en tættere mos.

Mere fra Aftensmad