Chokoladeappelsintrøfler med havre, mørk chokolade og frisk appelsinskal

Af Mad med Smil redaktion · · 4 min. læsetid

Kakaodryssede chokoladeappelsintrøfler med havre på et lyst keramisk fad

Disse chokoladeappelsintrøfler med havre røres sammen uden ovn og får en frisk kant fra appelsinskal. Havregrynene giver lidt bid, mens den bløde chokolademasse bliver fast efter en tur på køl.

  • Tid1 t. 25 min.
  • Portioner20
  • SværhedsgradLet
Gå til opskrift

Vælg chokolade efter smag

Mørk chokolade giver trøflerne en tydelig kakaosmag, som passer godt til appelsinens friske aroma. Vælg en chokolade, du kan lide at spise alene. En mildere variant giver et sødere resultat, mens en kraftigere chokolade gør trøflerne mere bitre.

Appelsinskallen bidrager med aromatiske olier, især fra det farvede yderste lag. Riv derfor kun den orange del af skallen med, så den hvide del ikke giver en bitter eftersmag.

Sådan får du en god konsistens

Finvalsede havregryn giver en mere ensartet og blød trøffel. Grovvalsede gryn kan også bruges, hvis du foretrækker et tydeligere bid. Hak dem eventuelt et par gange med en kniv, hvis du vil have mindre stykker uden at gøre dem til mel.

Massen skal være fast nok til at forme, men stadig let at samle mellem fingrene. Hvis den virker meget blød efter den første afkøling, kan den stå længere på køl. Hvis den smuldrer, så ælt den kort i hænderne, så smørret blødgøres.

Servering og opbevaring

Kakaopudret på ydersiden giver en tør overflade og balancerer den søde midte. Sæt trøflerne på et lille fad, og tag dem ud af køleskabet cirka 10 minutter før servering, så chokoladen når at blive blødere.

Trøflerne holder sig bedst i en tætsluttende beholder på køl. Læg bagepapir mellem lagene, hvis du stabler dem, så kakaolaget ikke gnides af. De egner sig også til at blive lavet dagen før, så smagen kan samle sig.

Chokoladeappelsintrøfler med havre, mørk chokolade og frisk appelsinskal

Forberedelse
20 min.
Tilberedning
5 min.
Tid i alt
1 t. 25 min.

Det skal du bruge

Til 20 portioner

Tryk på en ingrediens for at markere den.

Sådan gør du

  1. Hak den mørke chokolade fint, og kom den i en skål. Varm piskefløden i en lille gryde, til den damper og når cirka 70 °C; den skal være varm, men må ikke koge.
  2. Hæld piskefløden over chokoladen, og lad skålen stå i 2 minutter. Rør derefter fra midten og ud, til blandingen er blank og uden synlige chokoladestykker.
  3. Rør det bløde smør, flormelis og 2 spsk kakaopulver sammen i en anden skål. Tilsæt chokoladeblandingen, og rør, til massen er jævn.
  4. Vend havregryn, fintrevet appelsinskal og 1 spsk appelsinsaft i massen. Den skal være fugtig og hænge sammen, når du trykker den mellem fingrene.
  5. Dæk skålen til, og stil massen i køleskabet ved cirka 4 °C i 45 minutter. Den er klar, når den føles fast og kan formes uden at klistre meget til hænderne.
  6. Kom de sidste 2 spsk kakaopulver i en lille skål. Tril massen til 20 kugler på størrelse med en valnød, vend dem i kakaopulver, og læg dem på et fad.
  7. Stil trøflerne på køl i yderligere 15 minutter, så overfladen sætter sig. Opbevar dem ved cirka 4 °C, og lad dem stå 10 minutter ved stuetemperatur før servering.

Hvad synes du om opskriften?

Bliv den første til at bedømme opskriften.

Gode råd

  • Brug en teske til at dele massen i nogenlunde lige store portioner, før du triller kuglerne.
  • Hvis du vil forberede trøflerne flere dage før, opbevar dem i en tætsluttende beholder på køl og tril dem eventuelt i et nyt tyndt lag kakaopulver før servering.
  • Du kan fryse trøflerne i en lukket beholder. Tø dem op i køleskabet i nogle timer, så de ikke bliver fugtige på overfladen.

Spørgsmål og svar

Kan chokoladeappelsintrøfler med havre fryses?

Ja. Frys trøflerne i en lufttæt beholder, gerne med bagepapir mellem lagene. Tø dem op i køleskabet i nogle timer, og lad dem stå kort ved stuetemperatur før servering.

Hvor længe kan havretrøfler med chokolade holde sig?

De holder sig typisk 4-5 dage i en tætsluttende beholder i køleskabet. Brug en ren beholder, og læg bagepapir mellem lagene for at bevare kakaolaget.

Kan jeg bruge grovvalsede havregryn i trøflerne?

Ja, grovvalsede havregryn giver et mere markant bid. Hak dem groft først, hvis du ønsker en mindre rustik konsistens.

Mere fra Kager og desserter