Bagt knoldselleri med grønne linser og sprøde hasselnødder til aftensmad

Af Mad med Smil redaktion · · 4 min. læsetid

Gyldne selleribåde på grønne linser med sprøde hasselnødder og frisk persille

Bagt knoldselleri med linser er en mættende aftensmad, hvor den søde, bløde selleri får modspil af syrlig sennepsdressing og sprøde hasselnødder. Knoldsellerien bages i både, så kanterne bliver gyldne, mens midten forbliver mør.

  • Tid55 min.
  • Portioner4
  • SværhedsgradLet
Gå til opskrift

Sådan vælger du knoldselleri

Vælg en fast knoldselleri, der føles tung i hånden og har en tør, hel overflade. En selleri på omkring 1 kg giver passende store både til fire personer. Skær eventuelle tørre rodender væk, og skræl den grundigt, så de grove yderste lag ikke bliver siddende.

Skær bådene nogenlunde ens, så de bliver møre på samme tid. De må gerne have lidt størrelse; små stykker kan blive bløde, før de når at få farve. Vend dem undervejs, hvis din ovn varmer ujævnt.

Linser med bid

Grønne linser holder formen bedre end røde linser og passer derfor godt som bund under den bagte selleri. Kog dem, til de er møre hele vejen igennem, men stadig har lidt fasthed i midten. Begynd at smage efter cirka 20 minutter, da kogetiden afhænger af linsernes alder.

Hæld linserne godt af, når de er færdige. Hvis de står i kogevandet, fortsætter de med at blive bløde. Vend dressingen i, mens linserne stadig er lune, så de suger syre og sennep til sig.

Sprød topping og syrlig dressing

Rist hasselnødderne på en tør pande, og hold dem i bevægelse. De er klar, når de dufter nøddeagtigt og har fået små gyldne pletter. Lad dem køle af, før du hakker dem groft; så bevarer de mere sprødhed på retten.

Æblecidereddike, dijonsennep og honning giver en dressing med både syre, skarphed og mild sødme. Smag den til, før du vender den med linserne. Selleri er sød efter bagning, så dressingen må gerne smage tydeligt syrligt.

Servering og rester

Læg selleribådene oven på linserne lige før servering, og fordel hasselnødder og persille til sidst. Så ligger nøddestykkerne tørt og knasende, og de grønne blade holder farven. Retten kan serveres direkte fra et stort fad eller portionsanrettes på varme tallerkener.

Opbevar rester tildækket i køleskabet i op til tre dage. Varm selleri og linser hver for sig i ovn eller på komfur, og gem hasselnødderne separat, så de ikke bliver bløde. Frisk persille gør resterne mere friske ved servering.

Bagt knoldselleri med grønne linser og sprøde hasselnødder til aftensmad

Forberedelse
15 min.
Tilberedning
40 min.
Tid i alt
55 min.

Det skal du bruge

Til 4 portioner

Tryk på en ingrediens for at markere den.

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 °C almindelig ovn eller 180 °C varmluft. Fordel knoldselleribådene på en bageplade med bagepapir, vend dem med 2 spsk rapsolie og krydr med salt og peber.
  2. Bag knoldsellerien i 35-40 minutter. Vend bådene efter cirka 20 minutter. De er færdige, når en kniv glider let gennem midten, og kanterne er gyldne.
  3. Skyl grønne linser i koldt vand, og kom dem i en gryde med laurbærblad og rigeligt vand. Bring i kog, skru ned, og lad dem simre i 20-25 minutter, til de er møre med lidt bid.
  4. Rist hasselnødderne på en tør pande ved middel varme i 3-4 minutter, mens du vender dem ofte. Tag dem af panden, lad dem køle af, og hak dem groft.
  5. Rør æblecidereddike, dijonsennep, honning og de resterende 2 spsk rapsolie sammen. Smag til med salt og peber.
  6. Hæld vandet fra linserne, og fjern laurbærbladet. Vend rødløg og dressing i de lune linser, og lad dem stå et par minutter, så smagen fordeler sig.
  7. Vend bredbladet persille i linserne, og fordel dem på et fad. Læg den bagte knoldselleri ovenpå, og slut med hasselnødderne.

Hvad synes du om opskriften?

Bliv den første til at bedømme opskriften.

Gode råd

  • Du kan koge linserne dagen før. Opbevar dem på køl, og vend dem med dressingen, når de er varmet let op.
  • Hvis du vil variere nødderne, kan du bruge valnødder i stedet for hasselnødder. Rist dem også på en tør pande, og hold øje med dem, da de hurtigt tager farve.
  • Bag knoldsellerien på en rummelig plade. Ligger bådene tæt, afgiver de damp og bliver mindre gyldne.

Spørgsmål og svar

Hvor længe skal knoldselleri bages?

Både af knoldselleri skal typisk bage 35-40 minutter ved 200 °C almindelig ovn eller 180 °C varmluft. De er færdige, når de er gyldne og helt møre i midten.

Kan jeg bruge røde linser til selleri med linser?

Grønne linser er bedst her, fordi de holder formen efter kogning. Røde linser bliver hurtigt bløde og giver en mere grødet bund.

Kan bagt knoldselleri med linser laves dagen før?

Du kan bage knoldsellerien og koge linserne dagen før og opbevare dem hver for sig på køl. Varm dem inden servering, og tilføj hasselnødder og persille til sidst.

Mere fra Aftensmad