Æblebrød med kanel og valnødder, saftigt og bagt uden glasur

Af Mad med Smil redaktion · · 4 min. læsetid

Saftigt æblebrød med kanel og valnødder skåret i skiver på en enkel tallerken

Dette æblebrød med kanel og valnødder får en blød, saftig krumme fra de revne æbler og en let knasende overflade. Æblernes naturlige sødme gør brødet velsmagende uden glasur, mens kanel giver det en varm efterårssmag.

  • Tid1 t. 50 min.
  • Portioner10
  • SværhedsgradLet
Gå til opskrift

Vælg æbler med god smag

Brug faste æbler, der både smager sødt og syrligt, så brødet får en tydelig frugtsmag. Både danske efterårsæbler og faste spiseæbler fungerer fint. Meget melede æbler kan gøre krummen tung.

Riv æblerne groft, så de fordeler sig i dejen og stadig kan mærkes i det færdige brød. Lad skrællen blive på, hvis den er tynd og fin; skræl æbler med sej eller voksagtig overflade.

Sådan får du en let krumme

Rør dejen sammen, til der ikke længere er tørre lommer af mel. Når dejen først er samlet, skal du undgå at røre længe, for det kan gøre brødet kompakt. Den færdige dej er forholdsvis tyk og fugtig.

Giv valnødderne plads

Valnødderne giver bid og en mild, nøddeagtig smag, der passer til æble og kanel. Hak dem groft, så der både kommer små stykker og større bidder i skiverne. Du kan gemme en lille håndfuld til toppen, hvis du vil have en mere synlig nøddeskorpe.

Servering og opbevaring

Lad brødet køle af, før du skærer det, så krummen når at sætte sig. Det smager godt alene til kaffe eller te og kan også serveres lunt med et tyndt lag smør.

Opbevar det indpakket ved stuetemperatur i op til 3 dage. Køleskab kan gøre brødet fastere. Skiver kan fryses i en lufttæt pose og lunes direkte fra frost.

Æblebrød med kanel og valnødder, saftigt og bagt uden glasur

Forberedelse
20 min.
Tilberedning
1 t.
Tid i alt
1 t. 50 min.

Det skal du bruge

Til 10 portioner

Tryk på en ingrediens for at markere den.

Sådan gør du

  1. Varm ovnen op til 175 °C almindelig ovn. Læg bagepapir i en brødform på cirka 25 cm, så du nemt kan løfte brødet ud efter bagning.
  2. Bland hvedemel, bagepulver, stødt kanel og salt i en stor skål. Rør rundt, så bagepulver og kanel bliver fordelt jævnt i melet.
  3. Pisk æg og sukker sammen i en anden skål i cirka 1 minut, til blandingen er ensartet og en smule lysere. Pisk rapsolie og mælk i.
  4. Vend de revne æbler i æggeblandingen. Tilsæt de tørre ingredienser, og rør kun, til dejen netop er samlet uden synlige lommer af mel.
  5. Vend de grofthakkede valnødder i dejen. Hæld den i brødformen, og glat overfladen let med en dejskraber.
  6. Bag brødet midt i ovnen i 55-65 minutter. Det er færdigt, når overfladen er gylden, og en træpind stukket midt i brødet kommer ud uden rå dej; fugtige krummer må gerne hænge ved.
  7. Lad brødet stå i formen i 10 minutter, og løft det derefter over på en bagerist. Køl det af i mindst 20 minutter, før du skærer det, så skiverne holder formen.

Hvad synes du om opskriften?

Bliv den første til at bedømme opskriften.

Gode råd

  • Hvis valnødderne smager lidt bitre, kan du riste dem på en tør pande i 2-3 minutter og lade dem køle af, før de kommer i dejen.
  • Du kan bage brødet dagen før servering. Pak det først ind, når det er helt afkølet, så damp ikke gør overfladen fugtig.
  • Til frysning kan du skære brødet i skiver og lægge bagepapir mellem lagene. Så er det nemt at tage enkelte skiver op.

Spørgsmål og svar

Skal æblerne skrælles til æblebrød?

Nej, skrællen kan blive på, hvis den er tynd og fin. Skræl æbler med sej eller voksagtig overflade, så der ikke kommer hårde stykker i brødet.

Hvordan kan jeg se, om æblebrødet er færdigbagt?

Stik en træpind ind midt i brødet efter cirka 55 minutter. Den skal komme ud uden rå dej, men lidt fugtige krummer er et tegn på, at krummen stadig er saftig.

Kan æblebrød med valnødder fryses?

Ja, brødet kan fryses helt eller i skiver, når det er afkølet. Pak det lufttæt, og lun skiverne direkte fra frost eller lad dem tø op ved stuetemperatur.

Mere fra Bagning