Sådan får du en blød krumme
Rør dejen kort, når de tørre ingredienser møder de våde. Et par små klumper gør mindre end en overblandet dej, som kan give kompakte muffins. Rapsolie holder krummen fugtig, også når kagerne er kølet af.
Hak chokoladen i små stykker, så den fordeler sig i dejen og giver enkelte smeltede bidder. Brug gerne mørk chokolade med en tydelig kakaosmag, så den står godt til den søde glasur.
Pynt med spindelvæv
Lad muffinsene køle helt af, før du fordeler glasuren. Er de lune, bliver glasuren tynd og løber ned ad siderne. Rør flormelis og vand sammen lidt ad gangen, til glasuren er tyk nok til at blive liggende på toppen.
Lav chokoladelinjerne med en lille ske, eller kom den smeltede chokolade i et lille kræmmerhus af bagepapir. Tegn først ringe på glasuren, og træk derefter en tandstik fra midten og ud gennem ringene. Tør tandstikken af mellem hvert træk.
Bagning og servering
Brug en muffinsform med papirforme, så kagerne holder faconen og er nemme at tage op. Fyld formene cirka to tredjedele, så dejen har plads til at hæve uden at løbe over.
Server muffinsene, når glasuren har sat sig. De passer godt på et kagefad til halloween, og du kan stille ekstra mørk chokolade frem ved siden af, hvis nogen vil have lidt mere chokolade til.
Opbevaring
Opbevar de pyntede muffins i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to dage. Læg dem helst i ét lag, så spindelvævet ikke bliver trykket fladt.
Du kan bage muffinsene dagen før og pynte dem på serveringsdagen. Hvis du fryser dem, så gør det uden glasur; tø dem op ved stuetemperatur, og pynt dem bagefter.
