Pærecrumble med havregryn og kanel, en lun dessert med sprød topping

Af Mad med Smil redaktion · · 4 min. læsetid

Lun pærecrumble med gylden havretopping i et lyst ovnfast fad

Pærecrumble er en lun ovndessert med bløde pærer under en gylden, sprød havretopping. Denne udgave får varme fra kanel og kan samles på cirka 15 minutter, så den er nem at sætte i ovnen efter aftensmaden.

  • Tid45 min.
  • Portioner4
  • SværhedsgradLet
Gå til opskrift

Vælg pærer, der holder formen

Brug modne pærer, som stadig føles faste, når du trykker let på dem. De bliver møre under bagningen og beholder samtidig lidt bid. Meget bløde pærer kan afgive ekstra saft og gøre bunden mere kompakt.

Conference, Clara Frijs og andre faste spise-pærer fungerer fint. Hvis pærerne er meget søde, giver citronsaften en friskere smag. Smag på frugten før tilberedning, så du ved, hvor sød desserten bliver.

Sådan bliver toppingen sprød

Koldt smør hjælper med at samle de tørre dele i små, ujævne klumper. Når toppingen ligger løst over frugten, kan varmen nå ind mellem klumperne, og overfladen får flere sprøde kanter.

Havregryn giver en grovere struktur end mel alene. Brug almindelige havregryn for tydelige flager eller finvalsede, hvis du foretrækker en mere ensartet topping. Rør kun, til smørret er fordelt i små stykker.

Server desserten lun

Lad crumblen stå nogle minutter efter bagning, så den boblende frugtsaft sætter sig en smule. Server den lun med vaniljeis, letpisket fløde eller en skefuld tyk yoghurt. En kølig ledsager giver god kontrast til den varme frugt.

Til en større middag kan du bage crumblen i et bredt fad, så der bliver mere overflade med sprød topping. Brug et mindre, dybere fad, hvis du ønsker et tykkere lag pærer.

Opbevaring og variationer

Dæk eventuelle rester til, og opbevar dem i køleskabet i op til to dage. Varm portioner i ovnen ved 170 °C, til frugten er varm og toppingen sprød igen. Mikrobølgeovn går hurtigere, men gør toppingen blødere.

Du kan blande pærerne med æble for en fastere frugtbund eller tilføje hakkede hasselnødder til toppingen. Hold mængden af ekstra frugt moderat, så der stadig er plads til den sprøde overflade.

Pærecrumble med havregryn og kanel, en lun dessert med sprød topping

Forberedelse
15 min.
Tilberedning
30 min.
Tid i alt
45 min.

Det skal du bruge

Til 4 portioner

Tryk på en ingrediens for at markere den.

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 °C almindelig ovn eller 180 °C varmluft. Smør et ovnfast fad på cirka 20 x 25 cm let.
  2. Skær pærerne i både eller mundrette stykker, og kom dem i fadet. Vend dem med citronsaft, stødt kanel og vaniljesukker, så krydderierne fordeles jævnt.
  3. Kom havregryn, hvedemel, sukker og salt i en skål. Bland det kort sammen, så saltet fordeles i de tørre ingredienser.
  4. Tilsæt koldt smør, og nulr det sammen med blandingen med fingerspidserne. Stop, når du har en smuldrende masse med både små og større klumper.
  5. Fordel toppingen løst over pærerne i et jævnt lag. Sæt fadet midt i ovnen, og bag i 25-30 minutter.
  6. Tag fadet ud, når toppingen er gylden, og pærerne bobler langs kanten. Lad crumblen hvile i 5-10 minutter, før du serverer den lun.

Hvad synes du om opskriften?

Bliv den første til at bedømme opskriften.

Gode råd

  • Saml fadet tidligere på dagen, og opbevar det tildækket i køleskabet. Drys toppingen over lige før bagning, så den holder sig tør.
  • Hvis pærerne virker meget saftige, kan du lade dem dryppe kort af efter udskæring. Det mindsker risikoen for en meget våd frugtbund.
  • Rester kan varmes i ovnen ved 170 °C. Dæk eventuelt fadet løst med folie, hvis toppingen allerede er godt gylden.

Spørgsmål og svar

Kan pærecrumble laves dagen før?

Ja. Skær pærerne, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Du kan også blande toppingen separat; fordel den over frugten lige før bagning, så havregrynene ikke suger saft.

Kan jeg bruge frosne pærer til crumble?

Ja, men lad pærerne tø op og dryppe af først, da de afgiver mere væske end friske pærer. Bagetiden kan blive nogle minutter længere, så se efter boblende frugtsaft og en gylden topping.

Hvordan får jeg en ekstra sprød havretopping?

Brug koldt smør, og lad toppingen blive i ujævne klumper frem for at ælte den sammen. Bag fadet midt i ovnen, og giv det et par ekstra minutter, hvis overfladen stadig er bleg.

Mere fra Kager og desserter