Græskarsuppe med ingefær og kokosmælk med flødespindelvæv til Halloween

Af Mad med Smil redaktion · · 4 min. læsetid

Cremet orange græskarsuppe med kokosmælk og flødespindelvæv i en lys skål

Denne græskarsuppe med kokosmælk bliver blød og cremet, mens frisk ingefær giver en mild varme, der passer til græskarrets sødme. Pynt hver skål med fløde som et enkelt spindelvæv, hvis suppen skal på Halloweenbordet.

  • Tid45 min.
  • Portioner4
  • SværhedsgradLet
Gå til opskrift

Vælg et fast hokkaido

Et fast hokkaidogræskar med spændstig skal giver suppen en tæt, fyldig konsistens. Små mærker på skallen gør ikke noget, men undgå græskar med bløde pletter eller fugtige områder.

Hokkaido kan tilberedes med skallen på, når den er skyllet grundigt. Det sparer tid, og skallen bliver mør under kogningen. Brug en stor, stabil kniv, og skær græskarret i ensartede stykker, så de bliver møre på samme tid.

Hold ingefæren mild

Frisk ingefær smager tydeligere end tørret ingefær, så en lille mængde er nok til fire portioner. Hvis du ønsker en helt mild suppe, kan du starte med mindre og smage til, når suppen er blendet.

Kokosmælk med et højt fedtindhold gør suppen rund og cremet. Ryst dåsen, inden du åbner den, så den faste del og væsken blandes. Lime til sidst giver en frisk syre, som gør den søde smag fra græskar og kokos mindre tung.

Pynt til Halloween

Et flødespindelvæv fungerer bedst på en glat suppe, der er hældt i brede skåle. Hæld fløden på, lige inden servering, så mønsteret står tydeligt, og suppen stadig er varm.

Du kan servere suppen som en let middag med brød ved siden af. Som forret rækker portionerne længere, især hvis du bruger små skåle. Hold pyntningen enkel, så den varme orange farve stadig er synlig.

Opbevaring og servering

Lad rester køle af, og sæt dem på køl i en tætsluttende beholder. Suppen holder sig i op til tre dage. Opbevar fløden separat, så den først kommer på, når du serverer.

Varm suppen langsomt i en gryde ved lav til middel varme, og rør jævnligt, fordi kokosmælk kan skille ved hård kogning. Hvis den er blevet tykkere på køl, kan du røre lidt vand i, til konsistensen igen er let at hælde.

Græskarsuppe med ingefær og kokosmælk med flødespindelvæv til Halloween

Forberedelse
15 min.
Tilberedning
30 min.
Tid i alt
45 min.

Det skal du bruge

Til 4 portioner

Tryk på en ingrediens for at markere den.

Sådan gør du

  1. Skyl hokkaidogræskarret, halver det, og skrab kerner og trevlet midte ud med en ske. Skær græskarret i tern på cirka 3 cm; skallen kan blive siddende.
  2. Pil løget, og hak det fint. Pil hvidløg, og hak det fint. Skræl frisk ingefær med en teske, og riv den fint.
  3. Varm rapsolie i en stor gryde ved middel varme. Steg løget i 4-5 minutter, til det er blødt og blankt uden at tage farve.
  4. Kom hvidløg og frisk ingefær i gryden, og rør i cirka 30 sekunder. Tilsæt hokkaidogræskar, vand og grøntsagsbouillonterning.
  5. Bring gryden i kog, læg låg på, og skru ned, så suppen simrer. Kog i 18-22 minutter, til græskarret er helt mørt og let kan moses med en gaffel.
  6. Rør kokosmælk i, og tag gryden af varmen. Blend suppen med en stavblender, til den er helt glat. Blend med blenderens hoved under overfladen for at undgå stænk.
  7. Pres saften fra lime i suppen, og smag til med salt og sort peber. Varm suppen forsigtigt igennem et par minutter, hvis den er kølet af under blendningen; den skal være rygende varm, men ikke bulderkoge.
  8. Fordel suppen i varme skåle. Hæld piskefløde i tynde cirkler på hver portion, og træk en tandstik fra midten ud gennem cirklerne flere steder, så der dannes et spindelvæv.

Hvad synes du om opskriften?

Bliv den første til at bedømme opskriften.

Gode råd

  • Vil du forberede suppen i god tid, kan du lave den dagen før og gemme fløden til servering. Varm den langsomt op, og rør godt, inden du smager til igen.
  • Suppen kan fryses uden flødespynt i op til tre måneder. Tø den op i køleskabet natten over, og pisk eller rør den sammen under forsigtig opvarmning, hvis kokosmælken har skilt sig.
  • Hvis du bruger et andet græskar, så skræl det, hvis skallen er hård, og skær det i små tern. Kogetiden kan variere; græskarret er klar, når en gaffel glider let igennem.

Spørgsmål og svar

Kan græskarsuppe med kokosmælk laves dagen før?

Ja. Køl suppen hurtigt af, og opbevar den tildækket i køleskabet i op til tre dage. Varm den langsomt op, og pynt først med piskefløde lige før servering.

Kan jeg bruge butternut i stedet for hokkaido?

Ja, butternut fungerer fint. Skræl græskarret, fjern kernerne, og skær kødet i tern. Begynd at kontrollere mørheden efter 18 minutters simring.

Kan græskarsuppe med kokosmælk fryses?

Ja, frys suppen uden flødespindelvæv i en egnet beholder i op til tre måneder. Tø den op i køleskabet, varm den langsomt, og rør den glat igen før servering.

Mere fra Supper